当一个个匪夷所思的食品安全问题爆出，许多人发出这样的感慨，“食品安全问题逼得更多人成为各种专家”。半年多来，张旭东和他的同事们，也正逐渐成为这方面的专家。

    与普通人相比，这个团队本身都拥有一定的专业基础，他们是中国数字农村网的同事，大多毕业于相关的农业大学。在新浪微博上，“食品安全联盟”拥有将近两万四千的粉丝，每天及时发布与食品安全相关的新闻信息，回复网友的相关咨询，并帮助打算维权的网友提供解决问题的思路方法。

    “之所以称为联盟，是希望能联合更多关注健康和食品安全的国人和机构，一起维护一个公共平台，实现信息的交流和互动，一方面在食品安全领域了解各种知识，另一方面也通过公共交流平台及时发现一些谣言和误区，最终实现不盲目悲观，不掩耳盗铃，促进从生产到流通以及消费终端的安全透明和可追溯。”张旭东对生活周刊记者说。

    层出不穷的食品安全问题，让许多人产生了悲观的情绪。“现在的问题是，往往某种食品一出现问题，媒体、网友就会把它一棒子打死。有一个极端的网友，就列出了一张喜爱饮食名单，每当出现一种食品出现问题，她就划掉一种自己喜爱的食品。”张旭东说，按照这张“食品黑名单”，不久之后，她就要面临没有东西可吃的地步了。

    “大家的饮食习惯和长期对食品购买消费所形成的一系列惰性，不愿意去主动辨识，这也是产生悲观反应的原因。”张旭东本人的生活，因为发起了“食品安全联盟”，而产生了不少改变。“现在对食物的追求和考量，变得更加客观和平衡。除去食品安全的问题，自己还会注意到营养安全的问题。”张旭东说，一般他出去吃东西，最大的经验是，先去判断一下这个食品的成本与收益的问题。“前些天媒体上所说的老油涮锅，如果你简单地核算一下，就会知道，这个成本要大于收益。在这种情况下，你如何能期望食品好吃、便宜还能还有安全呢？”

    张旭东表示，排除国人对食品安全大环境的悲观和恐慌，需要做很多的工作，这也是他们团队的努力方向。“未来我们将在手机、网站以及其他便利手段下提供更为快捷的查询和求助途径，国人只要做好两件事：一是知道关注和求助，二是拥有便利的工具性，一想到问题，你就能得到你需要的信息，恐慌等情绪自然消解。”

    他以甲醛白菜为例，“在当前的保鲜剂使用现状下，也是一种常见方式，农民在保鲜的成本投入和预计收益是密切相关的。甲醛具有挥发性，在洗菜的过程中以及烹炒的过程中，几乎没有剩余，人体自身的精密性会解决一部分微乎其微的所谓残余。况且甲醛主要涂抹在根部，喷洒在叶面上，这种腐蚀性会伤害菜质，菜农也不会那么傻。”

    Q&A

    信息越充分，恐慌越少

    生活周刊：对于许多网友的提问，你们如何保证解答的科学性，在传道解惑上，如何最大限度地避免谣传和错误解答?

    张旭东：我们解决不了所有的食品安全问题，只能尽量避免谣传，也要防止传播一些行业、企业之间的恶意竞争打压的信息。在公众面前，让问题食品得到充分暴露，促进科学信息和饮食安全健康理念为更多人所认可，是我们工作的核心。

    生活周刊：微博上转载的很多关于食品安全的新闻,你们是如何做二次解读的?

    张旭东：新闻的转发是一件非常慎重的事情，新闻的特质决定了有些消息是需要求证的，我们只提出疑问，或者质疑思路，适度进行引述，不当裁判。

    生活周刊：你们是如何与粉丝互动、互助的？

    张旭东：有很多人经常把我们这个平台当成问题解答的终点，从这点上来说，这也不是我们联盟追求的终极目标。无论我们集合了多少专家，都依然不能解答所有的问题，我们更多的是提供一种理性的思考方式和解决思路，随着更多专家和业界资深人士的平台交流，提供更多不同角度的解读，避免以偏概全。