在食品安全问题集中爆发的今天，普通居民针对自己的餐桌发起了一场自下而上的保卫行动。他们的行为也许微小，不足已改变现实。但是，这种保卫绿色餐桌的自救与互助汇聚在一起也是力量，这种力量对于今天的食品安全问题哪怕只是推进以毫米，也是推进。

    文 陈筠 图 龚凌

    今天，什么东西不能吃了呢？

    几乎每一天，网络上的新闻就会曝出一款食品危机。从牛奶到地沟油；从抹粉的小黄鱼到喷甲醛的白菜，各种匪夷所思，都会成为铅字，证明事件的真实存在。

    这些天，人们突然把对食品的关注，投入到日常生活里最基础的一种物质：水。城市居民没有一个人可以逃避使用的自来水，在近期官方通报的数据中，我国出厂水质达标率竟然只有83%，另有17%的自来水出厂时就已经不合格了。

    随着人们将更多关注的目光投向自来水，更多真相被挖掘。有原美国夏威夷大学环境专家董良杰，在实名认证的微博上发言，“中国饮水里雌激素干扰物研究发现，23个水源都有，长三角最高。另外，它们作为持久污染物，一般水处理技术去不掉；人体积累，后果难料。”

    在如此大环境下，食品安全保卫战，想要取胜似乎只能是一种美好的愿景。

    在复旦大学研究生吴恒创办的“掷出窗外”网站上，水的问题，可以被替换成其他任何一种食品的问题。在该网站5月的资料库中，问题食品从食用油，到红豆冰棍，从海参到酱油，从韭菜到土豆……

    任何想象得到，和无法想象的食品都潜伏着重重危机。对于这些学者可以做宏观论述，媒体可以做深度调查，但对于只想“安全”的城市居民而言，撇去所有的道理、规则外，只想要一些简简单单的办法，来保证自己的餐桌安全。

    很多人在恐慌中，给自己列上了一张“食品黑名单”，把出现问题的食品，从自己的菜谱中删除。牛奶出问题了，不喝牛奶；果汁有问题了，不碰果汁……但如果他或者她看了“掷出窗外”网，或许，有一天，菜谱里只剩下空气了。

    可惜，空气有时候也不那么干净。看似阳光明媚的天气，却是个污染天。

    水源、空气、土壤、水……大自然赠予的资源，孕育出人们食用的瓜果蔬菜、粮食，河流中滋养出各种水产品，粮食喂养了家禽，草地畜牧了牛羊……原本和谐自然的生物链，在今天已经问题重重。有些是烂在源头，有些出现在生产物流链中，另外一些则在终端消费上。每一个环节上的人，既可能是罪恶的发生者，也可能是罪恶的承接者，“人人都可能是作恶者，人人都可能是受害者”。

    吴恒以“易子相食”衍生出一个新词“易粪相食”，试图概括问题食品生产商践踏法律和道德底线，又自以为可以在大环境中保全自身的行径，不过是种掩耳盗铃的行为。

    在一种过度恐慌的时期，人们迫切希望抱团取暖，找到一个安全的“联盟”。食品安全联盟，是一个民间组织，它在微博上赢来了众多粉丝，既传播着各种食品安全问题，也请来专家试图做科学的二次解读，同时还及时回复普通网友们的询问，帮助提供问题食品维权的方式和思路，为大家答疑解惑。

    因为无知才会害怕与忧惧，“食品安全问题正让越来越多的人，成为这方面的专家”。食品安全联盟的发起者张旭东希望人们回归更多理性，来应对自己的生活，面对各种看似可怕的现象。

    云无心，生活在美国已经11年的食品专业的专家学者，一直在为国人科普相关专业领域的知识。与绝大多数网友面对今天中国食品安全问题时的愤怒不同，云无心一直号召大家理性看待各种食品安全事件。他认为，愤怒、惊慌都非正确的态度，正是这种惊慌会带来更多的非理性。

    他以美国为例，认为没有一个国家可以完全做到食品安全无事故。但完善的监管体系、强有力的执行力度、媒体的专业与客观，可以让民众看待问题更加理性，拥有安全感。

    但无论看似多么悲观的境地，都应用最努力的态度去面对。有城市居民努力让自己的餐桌更加“绿色”，把菜种在阳台上，有的给自家装上了净水系统，使用国外品牌的锅具烧水，防止国内不合格产品析出重金属，且放置在国外知名品牌的热水保温瓶中。也有人只要发现“绿色”食材的基地就在网络上奔走相告。

    食品安全危机时代的人们，互助着，大家的生活方式也因此而改变。

    同样改变的，还有相关的监管部门。今年3月底，上海食品安全投诉热线“12331”开通启用，上海也因此成为全国首个实现食品安全举报投诉“一号通”的城市。热线启用后，市民遇到食品安全类问题都可以直接拨打“12331”进行咨询、投诉和举报。

    与此前多部门监管，又不知道向谁投诉的难题相比，这至少是个进步。