【材料】 猪蹄筋100克，鸡肉500克，牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。

    【做法】 将牛膝洗净，润后切成斜口片；蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出；再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后切丝，蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段；把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围；姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时；待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味。

    【功效】 祛风湿，补肝肾，强筋骨。