吕增兴

现在我们家里条件都越来越优越，对于同学们物质上的一些要求，家长肯定是尽可能地满足，买些同学们爱吃的，就更不在话下了。但是，老师关注到，同学们好像不怎么爱吃学校里的饭菜，每天的午饭，能全部吃完的同学不多。剩菜的菜桶，有时会有大半桶。今天老师向同学们讲述关于“五谷”的故事，让同学们了解每天会吃的粮食，亲近它们，进而去爱惜粮食，珍惜来之不易的粮食。

“五谷”其实是“六谷”

现在我们日常生活中，“五谷”通常是对粮食作物的总称。而在古代，“五谷”指的又是什么呢?“五谷”一词，最早见于《论语·微子》:“四体不勤，五谷不分。”对于“五谷”最早解释的记载是《汉书·食货志》，指出五谷是稻、黍、粟(稷)、麦、菽。

汉代以后，人们还有一种解释，指出五谷是麻、黍、粟(稷)、麦、菽。这两种解释的差别在于一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。综合上述两种说法现在一般认为古代“五谷”涵盖了六种粮食品种。

“五谷”比重的逆袭

谷子在古代很长一段时期内是最重要的粮食作物，现在已退居很次要的地位。黍在古代也曾相当重要，现在更在谷子之下。就全国来说，谷子和黍现在都已不是主要粮食作物了。小麦的重要性，在上古远在谷子之下，现在倒远在谷子之上，仅次于稻谷，而高居第二位。变化最突出的是稻谷。稻在先秦的重要性远不及谷子，现在已高居第一位，它的总产量比小麦和薯类的总和还多。这是一种非常巨大的变化。

豆子不再用来做饭吃了。但是它作为食油和工业原料，却日益重要，不但国内有迫切需要，而且还成为我国主要出口商品之一。大麻籽在古代是供食用的，也是重要的油料作物，现在早已不做食用，退居很次要的地位。前面说过，古代北方的布几乎完全是大麻织品。自从棉花在宋末从福建、广东推广到长江流域，元代又向北发展，到了明代，黄河流域也成为重要产棉区，这时，麻布基本上为棉布所代替，大麻作为织布原料也不很重要了。

唠完“五谷”话“百谷”

我国古代是否种植高粱，曾引起过争论。根据文献记载，高粱是元以后才从西方逐渐传入中国的，近年考古发掘中不断有发现高粱遗存的报道，又有人提出黄河流域也是高粱的原产地之一。但在近代文献中缺乏中原地区早期种植高粱的明确记载，根据现有材料，黄河流域原产高粱的可能性不大，但有关高粱的记载在魏晋南北朝时期确实出现了，很有可能是从西南少数民族地区开始种植的。

玉米引入中国的时间缺乏具体的记载，只能靠地方志推测。可能主要从海上“丝绸之路”和西北、西南两条“丝绸之路”引入中国。玉米适应性强，耐饥，在没有完全成熟前也能采食，栽种和采购均省工方便，符合山区人民的要求，所以传入后多在山区种植，占领了许多边际土地，大体是从南方向北方不断扩大。

番薯一般称作甘薯，自从被引进后，因其形似我国原有的薯蓣科的甘薯，所以人们也称它为甘薯。甘薯传入中国的时间和路线目前研究还没有定论。引种后，首先是在闽粤沿海部分地区推广，再向长江中下游和北方地区传播，逐步普及全国，成为许多地方的重要作物。