煮开的茶叶为什么会沉底？我们煮饺子时，判断饺子煮熟的标准是它浮起来了；但是煮茶的时候，茶煮好了茶叶却沉底了，这是为什么呢？

饺子和茶叶浮起的原因是不同的。当饺子煮熟时，其内部会充满水蒸气，使其膨胀体积增大，从而能够浮起。煮茶时，茶叶一开始不能沉下去主要是由于干茶叶表面不平整，在与水接触时其表面会附着大量微小的气泡，这些微小的气泡以及茶叶内部可能残留的空气能够提供额外的浮力让茶叶浮在水中。当水沸腾或者温度较高时，水分子运动剧烈，能够逼迫气泡与茶叶表面分离，同时也能够更快渗入茶叶将其内部残留空气排出，这样茶叶所受浮力变小，于是就会沉入水底。事实上，如果用冷水泡茶，只要剧烈震荡容器(加速茶叶表面及内部的空气的排出)，并等足够长的时间，茶叶也能够沉底。