有人说，选择一种职业，就选择了一种生活方式。诚然，生活界面往往因为你毕生所追求的热爱，而让圈层只在一个固定的范围内聚集。对明谦咖啡的创始人蔡中顺而言，人生最大的惊喜，就是和咖啡结缘。浸润精品咖啡这许多年，从一种休闲娱乐的消遣，到爱好，再到事业。咖啡的谜之香醇，沉淀了人生经历，也沉淀了做人做事的价值观，甚至是看待世界的方式。

蔡中顺创立的明谦咖啡体验店，并不是传统意义的咖啡馆。260平米的空间里，包括了一个小型咖啡学院、一个还算宽敞的户外空间、一个点心制作体验区，还有咖啡设备和材料的销售展示区，最后一部分就是传统的咖啡店客人落座区域，仅有40平米。除了传统的盈利模式，还包括咖啡教学，在嘉定拥有自己的烘焙工厂，目前to b业务占了大头，包办了咖啡馆客户的设备购买、咖啡师培训，甚至客户的店面设计等衍生服务。

正像蔡中顺对自己的定位，一家精品咖啡店，拼的不光是颜值，还有文化内核。落座这里，无处不彰显着店主对咖啡文化独到的理解。其实，精品咖啡的出现，顺应了消费升级的需要，人们对品质的追求越来越高。“你要告诉客人，什么样的咖啡是好的。原材料要好，要新鲜。不是所有的咖啡都要放糖浆的。”

在改变市场的过程中，蔡中顺也在一次次实现自我挑战。这两年，他开始更多引入商业运营思路，来实现自己从一个传统的精品咖啡师向咖啡品牌策划和运营者的身份转型。这个过程，让他惊见这些年国内咖啡浪潮的流变。2008年、2009年，客人进店里，点一杯黑咖啡，通常会给一个糖包或一小杯鲜奶。2011年以后，至少来到他们这儿的客人，都不再要糖包了。再往后，2014年以后，进来的客人会直接指名要喝什么类型的咖啡。他们会选择产地、品种、豆子的处理方法等等。而现在，进店的客人会点：“肯尼亚”，并选择烘焙的深浅。

未来，蔡中顺坚信咖啡的业态会有更多可能性：“它更侧重于一个以咖啡为主轴的小型复合空间。它也可能是一个中央工厂店，处于市区的繁华地段。来到这里的客人，他们喝到的每一杯咖啡，都能通过透明橱窗，看到它如何从一把豆子变成一杯咖啡。”

Qa 生活周刊×蔡中顺

Q：如果可以选择，2018年想要有什么样的改变？

A：我是希望自己能够多学习一门技能。比如木匠，就是我一直想学的东西。希望2018年有时间来做尝试。

Q：写一句话给和你一样热爱生活的朋友。

A：脚踏实地，仰望星空。