本市学生含糖饮料饮用普遍，每天都喝含糖饮料的学生不在少数，20.9%的中小学生每日饮用1次以上含糖饮料，高中生的比例更高，有41.5%的高中生每日饮用1次以上含糖饮料……5月13-19日是全国第四个“全民营养周”，前天下午，上海市卫生计生委发布了“上海市居民膳食与健康状况监测结果”。据悉，这是全国范围内首次开展具有省级代表性的居民营养与健康状况调查。

青年报记者 顾金华

超重肥胖问题凸显膳食结构不合理

本次监测是全国范围内首次开展的具有省级代表性的居民营养与健康状况调查，覆盖全年龄段人群以及四个季节。

上海市居民的超重及肥胖率44.1%，与2010-2013年国家营养监测结果中的城市平均水平接近。上海的居民并没有吃得太多，上海居民的能量摄入较10年前下降。

但是，上海市居民的主要问题是膳食结构不合理，当前监测发现居民膳食中的动物性食物摄入大大超过推荐的水平，而谷类在近10年的摄入量明显下降，蔬菜水果摄入不足，这样的膳食结构中含有的膳食纤维较少，不利于慢性病的预防，同时，不同食物的在人体的吸收率不同，当前的膳食结构可能使人体对食物的吸收率提高了，造成居民超重肥胖率上升的原因。另一方面，监测还发现居民的脂肪提供的能量百分比是38.0%，在《中国居民膳食指南》推荐中，膳食脂肪提供的能量百分比不超过30%，此外，上海市居民动物性食物中的畜禽肉摄入量超过推荐61%。

针对监测发现的居民膳食营养问题，建议居民逐步改善膳食结构，增加粗粮、蔬菜水果等植物性食物摄入；倡导食物多样化，推荐居民可以选择水产品代替部分畜禽肉；每日选择至少12种不同食物，预防可能的营养缺乏或过剩引起的慢性疾病风险。

中小学生饮用含糖饮料的现象普遍

监测发现，中小学生饮用含糖饮料的现象普遍。74.6%的中小学生每周饮用1次以上含糖饮料，36.5%的中小学生经常饮用；高中生饮用含糖饮料更普遍，62.5%的高中生经常饮用；每天都喝含糖饮料的学生也不在少数，20.9%的中小学生每日饮用1次以上含糖饮料，高中生的比例更高，有41.5%的高中生每日饮用1次以上含糖饮料。

《中国居民膳食指南2016版》推荐儿童青少年每日饮水首选白开水，不喝含糖饮料。

建议要对中小学生限制含糖饮料饮用，鼓励学生不喝含糖饮料，减少额外的糖及能量摄入；建议学校要鼓励学生不携带含糖饮料进校，学校不提供含糖饮料贩卖，在学校广泛开展限制含糖饮料的健康知识宣传。

在外就餐率高预包装食品成为新选择

监测数据发现，现在居民在外就餐率为61%，这比全国城市居民在外就餐率42%高了很多。上海在外就餐的人群主要为15-44岁中青年人群。预包装食品（即有包装的食品，如糕点、面包、香肠等）成为新的选择，科技发展使生活更加便利，外卖、网购等新消费方式的兴起，影响了传统家庭烹饪食物的习惯。

监测还发现，上海市居民钠的摄入量为4927.2mg，高于推荐水平近1.5倍。钠的过量摄入，与血压升高、高血压的发生密切相关。当前居民通过盐摄入的钠占总钠摄入的3/5。钠的来源除了盐以外，还有含盐的调味品（如酱油、味精等）、半成品的菜肴、腌制品、零食等（常见甜味的蜜饯中也含有大量钠）。