昨晚7时许，10名市人大常委会委员和8名市人大代表与食药监、城管等执法人员一起兵分两路，分别探访中山公园龙之梦和日月光相关卖场的餐饮企业。青年报记者跟随其中一路探访了龙之梦里的家乐福和西北莜面村。其中，卖场里一熟食区因温度过高被当场责令销毁剩余熟食，而西贝莜面村因没能现场没能出具餐厨废弃油脂的记录台账而被开具谈话通知书。

青年报记者 刘昕璐

熟食区温度过高当场责令销毁

部分参与此次暗访的人大代表表示，由于是暗访，为防止因为熟人关系走露风声，一直到昨晚6点，大家对晚上的暗访地点还一无所知，所求的就是最真实的状态。对于这种“真暗访”的做法，大家纷纷点赞。同时，市人大常委会相关负责人还反复重申了严格遵守保密纪律的要求。

晚上，记者与其中一路委员代表共同抵达中山公园龙之梦。在家乐福卖场里，代表们对一些豆制品等分包装食品的现有包装提出了建议。市人大代表许利拿起一款“麻腐”，该产品仅仅包裹一层保鲜膜，表面只显示了价格和生产日期，对此，她觉得可以做得更到位，“除了货柜上贴有商品保质期等信息外，对于分包装的商品也应有明示。这样方便顾客查看，一目了然。”她当即向工作人员反映。另一位代表也对个别商品的标签等问题提出了质疑。

在生鲜鸡区域，台账做得比较好，得到了代表肯定，但是另一个熟食区却不那么规范了。三黄鸡、烤鸡、鸭腿等虽然色泽诱人，但食药监工作人员拿出温度计现场测量却发现，温度超过28℃。

按照规定，熟食储藏环境温度应该低于10℃。对此，执法人员当场要求，超市应立即销毁该柜内的所有食品。另外，在一个冰柜处，未标明保质期的冰鸡腿则散发出臭味，被要求整改自查。

一些正在购物的市民看见这一幕，对食品安全问题突击执法检查纷纷叫好，表示他们对这里的食品安全更放心了。

西贝莜面村被开具谈话通知书

人大代表一行还来到了位于商场6楼的西贝莜面村，进入后厨查看废弃油脂的管理和去向问题。现场来看，虽然环境尚好，但是该店却迟迟没能拿出餐厨垃圾和餐厨废弃油脂的申报情况，以及餐厨废弃油脂的记录台账。

据了解，餐厨垃圾和废弃油脂的管控一直是食品安全管理的重点。根据规定，产生单位应当将产生的餐厨废弃油脂交由确定的收运单位收运，并与收运单位签订收运合同。收运合同应当明确收运的时间、频次、数量和餐厨废弃油脂收购价格等内容。

台账是否清晰，是管理的必要一环，这也是约束餐饮企业废弃油脂不流向“黑市”的一道紧箍咒。“拿不出台账也是一个问题，就说明废弃油脂有不明去向的可能。”最终，昨晚的城管执法人员现场向西贝莜面村出具了谈话通知书，并将对此做进一步的调查，以保证市民舌尖上的安全。

根据《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》相关规定，对查实违反台账和信息管理要求的，可以由城管执法部门责令限期改正，并处以2000元以上5000元以下的罚款。

青年报记者了解到，市人大将通过暗访真查、坚持问题导向为出发点，在此次暗访结束后，两路暗访组还将即时汇总情况，为暴露出的食品安全问题问诊把脉。