新春佳节将至，在上海，盆菜受到了越来越多家庭的嘉爱。无论是从体量、层次感还是从视觉的效果、寓意来看，都充满了满满的年味。而其更大的魅力在于，它在情感层面勾连着全家团圆、新年喜庆。“盆菜是香港新界的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。”每逢嘉庆节日，香港新界的乡村都会兴趣行盆菜宴，是重大节日不可缺少的一道菜肴。

    “盆菜”顾名思义，一盆里有百菜百味、共冶一炉，其基本原则是“和味”。传统盆菜以森盆盛载，材料则一层叠一层的排放。盆菜的第一层，也就是最底层，必须放耐煮的素菜，例如花菜干、茶树菇干、莴笋干、粉丝等。盆菜的第二层，一般是高端食材，如鲍鱼、花胶、瑶柱、腊鸡等。在堆叠完食材之后，还要淋上一个盆菜汁资本，一般是用高汤熬制的鲍汁，取其增香之能。地道的菜绝不添加味精之类的添加剂，也因此更加健康。

    百年粤菜老字号“杏花楼”拥有原班香港、广东大厨，2016年年夜饭隆重推出“和味”大盆菜，用料丰富，汤浓鲜美，配送不锈钢锅，可送货到家，直接加热即可食用。精心挑选干鲍、瑶柱、鱼肚（花胶）等高级食材作为顶层，此外还有熏鸭脯、腊鸡、港式鱼丸、肉圆等应节荤菜，底层是花菜干、花样树菇干等素菜，分层摆放入盆中，和在一起，丰富的材料一层层叠进大盆之中，融汇出一种特有滋味。淋上特别熬制的鲍汁浓汤，既能提鲜，亦可让蔬菜吸收酱汁的鲜香。一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。

    新民晚报大购购销携手杏花楼，独家销售“和味”大盆菜提货券：588元规格，限量3000份，时尚而脱俗，是过年阖家团聚的首选。

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