Q=生活周刊 A=刘克襄
Q:作为自然作家,您从前关注的是大自然,后来却转而观察不属于大自然范畴的菜市场,为什么?
A:是,作为写作者我是一直关心鸟类、生态、动物、环保。可是,如果我不关心菜市场,不关心豆腐、竹笋、萝卜等家常菜蔬,大多数人对生态是不会有切身感觉的。所以我希望通过逛菜市场,从当地农户种的菜或者谷物中看到周边自然环境是什么样的,希望透过买菜这个动作让大家知道,去菜市场是保护环境。
Q:但是都市人对超市的依赖度更大,要他们重返菜市场,好像不太现实。
A:我并没有说要天天去。我想,如果我们每周有3天去超市买菜,另外3天到菜市场买菜,那对土地是有好处的。我是想鼓励大家重新认识传统菜市场。
Q:逛超市和逛菜市场最大的不同是?
A:超市的菜蔬品种流于单一,很少会让你有新鲜感。而逛菜市场,我称之为“探险”。你当然也可能买到打农药的、不好的,可也会找到一些稀罕的野菜——我认识四五百种台湾野菜。比如有一种叫“香蕉花”的,为了让香蕉成熟,它被割掉了。可是香蕉要打农药,而它是废弃品,反而逃过一劫。你把香蕉花打开,里面有短短的香蕉籽,是可以食用的。
Q:就是说,你逛菜市场是为了找到原生态的食材,明了它从哪里运来、如何栽种。
A:是有这层意思。现在是蔬果公司向农户“定制”品种,再卖给超市,已经不原生态了。台湾最近流行吃地瓜,主要是57号、66号两种,有焦糖的味道,吃起来很甜。可我有一句话:甜的不一定是好的。你到菜市场去买古早前的那种地瓜,是不太好吃,但你知道它是哪家阿公种的,他不用农药。而且吃惯了它更有滋味,甚至会感动到掉眼泪。