Q=生活周刊  A=刘克襄

    Q:作为自然作家，您从前关注的是大自然，后来却转而观察不属于大自然范畴的菜市场，为什么？

    A:是，作为写作者我是一直关心鸟类、生态、动物、环保。可是，如果我不关心菜市场，不关心豆腐、竹笋、萝卜等家常菜蔬，大多数人对生态是不会有切身感觉的。所以我希望通过逛菜市场，从当地农户种的菜或者谷物中看到周边自然环境是什么样的，希望透过买菜这个动作让大家知道，去菜市场是保护环境。

    Q:但是都市人对超市的依赖度更大，要他们重返菜市场，好像不太现实。

    A:我并没有说要天天去。我想，如果我们每周有3天去超市买菜，另外3天到菜市场买菜，那对土地是有好处的。我是想鼓励大家重新认识传统菜市场。

    Q:逛超市和逛菜市场最大的不同是？

    A:超市的菜蔬品种流于单一，很少会让你有新鲜感。而逛菜市场，我称之为“探险”。你当然也可能买到打农药的、不好的，可也会找到一些稀罕的野菜——我认识四五百种台湾野菜。比如有一种叫“香蕉花”的，为了让香蕉成熟，它被割掉了。可是香蕉要打农药，而它是废弃品，反而逃过一劫。你把香蕉花打开，里面有短短的香蕉籽，是可以食用的。

    Q:就是说，你逛菜市场是为了找到原生态的食材，明了它从哪里运来、如何栽种。

    A:是有这层意思。现在是蔬果公司向农户“定制”品种，再卖给超市，已经不原生态了。台湾最近流行吃地瓜，主要是57号、66号两种，有焦糖的味道，吃起来很甜。可我有一句话：甜的不一定是好的。你到菜市场去买古早前的那种地瓜，是不太好吃，但你知道它是哪家阿公种的，他不用农药。而且吃惯了它更有滋味，甚至会感动到掉眼泪。