秋天是一个很诗意的季节。树叶黄黄地掉了一地，马路的色彩变得斑驳。一杯酒或者咖啡，一些小食，足以延伸秋天的味道。当然，秋天总也少不了一个从来都季节性主角：蟹。持螯把酒的诗篇也是咏之不倦的。

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    和品鸡尾酒、沐秋阳、赏落叶相比，吃大闸蟹的节目太土太俗。每年这个时候，上海往巴城的车流总多了两成。不过，中国人向来辩证，大俗，常常可以大雅的，连《红楼梦》里的千金们，都持螯品酒作诗呢。

    吃蟹向来阳澄湖。今年《舌尖上的中国》走红，影片偏偏不介绍阳澄湖大闸蟹，专门拍了一集“太湖蟹天下”，还给太湖蟹起了个昵称，叫“小太”。这下，太湖蟹大有取而代之的苗头。

    其实，老吃客都知道阳澄湖里的蟹未必都是阳澄湖户籍，因为产量不够，总有将别的地方的蟹放到阳澄湖水里养两个星期，待外貌特征与阳澄湖蟹相似时，就捉了当阳澄湖蟹卖。这些“留学蟹”中最上品的，是太湖蟹。因此，没有十足把握买到真正阳澄湖蟹的，干脆放弃，直接买太湖蟹。

    最好吃蟹的办法不是去湖州，而是上网，轻点鼠标，早上刚捕捞的太湖蟹就被送上门来。蒸一锅大闸蟹，满屋是蟹的腥香，打开窗户，让秋天的阳光照进来，持螯把酒，秋天的味道充盈着。

    太湖蟹外貌与阳澄湖蟹已经差不多，都是青壳、白肚、黄毛、金爪。吃口上，比起那些留学蟹还胜上一筹。肉质紧实，吃口鲜甜。

    不过，既然要发秋之幽思，那总得有些道具，让大闸蟹之饕餮变得温文尔雅。因为秋天，味觉之外，还有感觉。

    最理想的，是找一套专门吃蟹的工具，叫“蟹八件”，有小锤、剪刀、砧、针、剔、斧等等。开动前，先用小锤将蟹四周敲松，剥起来就不那么吃相难看了。接下来八般兵器轮流上阵，有吃有玩，说不定，诗就上来了。

    太湖蟹走红，吃蟹的选择多了几许，而太湖毕竟比阳澄湖大了十八倍，蟹也比阳澄湖多了好多，可以放开肚子大吃了。