迪士尼特色的迷你唐老鸭华夫、大眼仔面包、米妮红豆包，上海本地特色的上海鲜肉酥饼、上海菜饭等，中国其他地区特色的京味焖羊腱、川味鸡肉汉堡、北京烤鸭比萨……这些菜品都将出现于上海迪士尼度假区。

    据上海迪士尼度假区餐饮部总监保罗•钱德勒介绍，上海迪士尼度假区的大部分餐厅都将呈现中国各地的特色菜肴，70％是中国菜系，20％是东南亚菜系，10％是西餐。

    据介绍，在中央厨房内有760位厨师，其中3名老外。3000平方米的中央厨房担起了上海迪士尼度假区80％餐饮制作功能，可谓是上海迪士尼度假区所有的餐饮的心脏，包括行政办公区域，小推车销售的可乐、饮用水、爆米花等供应区域和最重要的厨房部分。生的原料和熟的原料从不同入口进，且可追溯食品来源。

    保罗•钱德勒表示，在设计阶段已经意识到餐饮是中国文化，是节日庆祝和传统习俗中不可或缺的重要组成部分。迪士尼是适合家庭游乐的地方，所以，大部分游客将会是来自中国各年龄段的旅客。保罗•钱德勒透露：“中国菜系的灵感来自于中国的8大菜系。菜单开发花了两年半的时间。所以，3位行政主厨是上海本地人，确保中国味儿。”

    据悉，丰富多样的餐饮概念遍及乐园和酒店。除核心菜单外，上海迪士尼度假区中央厨房还另行定制了特色菜单，如主题特色饮品、儿童餐及特色套餐等。“有许多菜品是专门为上海迪士尼度假区设计的，出了上海迪士尼度假区就尝不到了。”

    开放式厨房可让游客享受身临其境的视觉美食体验。保罗•钱德勒介绍，“快餐式餐厅可容纳600－1000人，可观赏厨师烹饪，有表演的成分在内，包括厨师和服务人员在内都是演出的一部分。来自于四川的川菜厨师、来自于广东的粤菜厨师都能确保菜系的纯正口味。”

    此外，菜单多以电子菜单屏和纸质彩印菜单为主，这也是迪士尼第一次在每一个餐厅都使用电子菜单，以方便更新菜单。