近日，云南农业大学为“咖啡科学与工程”本科专业的学生组织开展了一堂别开生面的咖啡认知课，让学生在轻松愉快的氛围中了解咖啡品种辨识、咖啡生豆分级、咖啡豆烘焙、咖啡萃取与冲泡等专业知识，以加深其对“咖啡风味化学”“咖啡烘焙与品评学”等专业课程的认识与理解。

近年来，我国咖啡产业蓬勃发展。为培养咖啡领域的高素质专业技术人才，云南农业大学今年设立全国首个“咖啡科学与工程”本科专业。这是个怎样的专业？

咖啡科学与工程专业由云南农业大学热带作物学院开办，办学地点设在“中国咖啡之都”普洱。这里与世界咖啡的发源地——埃塞俄比亚高原上古老的原始森林有着很高的相似度，最适合小粒种咖啡的生长。据报道，这个全球独一份的“咖啡本科”今年招收100名学子，主要面向理工类学生。

咖啡科学与工程专业结合了一二三产业，不仅有了食品科学与工程类基础课程以及咖啡风味化学、咖啡加工学、咖啡烘焙与品评学等专业核心课程，还有工程训练、技能训练等专业综合实践课程。搭建创新创业平台，校企结合等体制机制，保障了学生就业的需求，同时也弥补了国内当前咖啡专业人才紧缺的现状。热作学院院长杨学虎说，“咖啡科学与工程专业培养的不单单只是某一个方向，是针对整个产业链条进行培养，学生的就业前景很好。”

以咖啡风味化学课为例，很多人喝咖啡睡不着觉，学生通过学习这门课程，可掌握如何在加工过程中用乙酸、乙酯等溶剂浸泡咖啡豆，从而将咖啡因脱去，让咖啡不耐受的人也能安然喝咖啡。学院内老师介绍，通过用图谱分析咖啡豆，使得其在加工前、加工后，甚至每一分钟的物质变化都可实现更精准的控制。

咖啡行业的最新报告显示，中国咖啡产业处于高速发展态势。2023年，中国咖啡产业规模达2654亿元，预计2024年咖啡产业规模达3133亿元。按目前的规模，国内咖啡二产人才缺口不低于1万人，三产人才缺口不低于10万人。未来，咖啡科学与工程专业将着力培养具有咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力的复合型人才：既要懂种植又要懂加工，也要懂咖啡文化，还要有一定的咖啡创新性研发能力。

来源：阳光高考信息平台