近日，国家卫生健康委制定并发布了多个“成人慢性病食养指南”，其中包括：《成人高脂血症食养指南（2023年版）》《成人高血压食养指南（2023年版）》《成人糖尿病食养指南（2023年版）》。

《成人高脂血症食养指南》特别强调饱和脂肪酸摄入控制在总能量的10%以内，如果是高胆固醇血症，要控制在7%以内。这是什么概念呢？注册营养师谷传玲举例，一个无需减肥的白领女性，每日推荐能量为1800千卡，7%对应的饱和脂肪酸就是14克。300毫升全脂奶+3~4卷肥牛卷的饱和脂肪酸就高达12.25克，饱和脂肪酸直接超标。

另外“四条腿”的肉要少吃，尤其是牛腩、肥牛、羊肉串、五花肉这样带肥肉的，都得是尝几口就停，否则饱和脂肪酸也容易超标。至于饱和脂肪酸含量更高的猪油、牛油、椰子油、棕榈油更是碰都别碰，其中棕榈油日常烹调很少见，但油炸类的包装食品却常用。比如方便面、薯片，所以买包装食品时一定得看配料表。

指南建议，高脂血症每日胆固醇应少于300毫克，高胆固醇血症，每日胆固醇应少于200毫克，这又是什么概念呢？一个普通鸡蛋约50克，胆固醇含量是324毫克，如果每天都吃蛋黄，胆固醇肯定超标。所以高血脂症患者最好不吃蛋黄，或者隔天吃一个蛋黄。至于胆固醇含量尤其高的动物脑和动物内脏，也要少吃，按照中国居民膳食指南建议，每个月吃两三次，每次25克左右（猪肝薄薄的两片）。