在生活中，大家应该对首席执行官、首席设计师、首席品酒师这些职业有所耳闻，但你知道“品水师”这一职业么？不久前，“90后首席品水师”的新闻让这一职业进入大众视野。品水师的主要工作是对水的嗅觉指标和味觉指标进行感知和识别。

我国的《生活饮用水标准检定法》对饮用水水质等方面给出了100多项具体指标规定，其中的大部分指标都可以通过各种仪器完成化学、物理或生物学检测，而其中一项的“嗅、味”指标目前却只能由人工来完成，无法用其他机器替代，从事这项检测工作就成了品水师这一职位的由来。 

水的pH值一般在6.5-8.5之间，pH值偏高，口感偏甜，较为润滑；pH值偏低，口感则偏酸，清新发涩。

世界卫生组织表示，略呈碱性的水对人体健康有益，pH值为7.5的饮用水为最佳饮用水。根据《生活饮用水标准检定法》的要求，将水的嗅味分为六个等级：无任何臭味（0）；微弱，嗅味敏感者能够发觉（1）；弱，一般饮用者可以察觉（2）；明显，可以明显察觉（3）；强，有显著臭味（4）；很强，具有较为强烈的恶臭或异味（5）。

品水师一般将经活性炭处理的水作为对应0值的无臭对照水，并对需要检测的水与对应的分值进行匹配，其中最难区分和判断的就是0值与1值这两个等级。

品水师这项工作看似简单，其实却并不容易，它不仅要求品水师能够较为准确地辨别出水中的矿物质含量和pH值等指标，甚至还要求品水师能对水的可能原产地作出判断。

在加拿大等地，品水师也需要根据不同种类饮用水的特点，向消费者推荐与其更加匹配的菜品和葡萄酒等饮品搭配方式。