据国外媒体报道，很多人都知道，高糖高脂的东西要少吃，吃多了不仅发胖，更糟糕的是，糖尿病、高血脂等一系列代谢疾病也容易跟着来。

但是，那些让人发胖的食物大多很会取悦大脑，让人情不自禁就……

就没有什么办法美食和身材兼得吗？还真有……在《科学》子刊Science Signaling最新发表的一篇论文上，科学家尝试着让小鼠的脂肪细胞过量表达一个关键的基因调控因子，成功让小鼠做到了怎么吃都吃不胖……

这项研究来自美国圣路易斯华盛顿大学（WUSTL）医学院。研究人员瞄上的这个基因是转录因子EB（TFEB）。他们以小鼠为实验模型，设法在小鼠的脂肪细胞中增加TFEB的表达产物。接着，研究者给小鼠们投喂了富含奶油的高脂肪饲料。经过2~4个月，那些脂肪细胞内增强TFEB表达的小鼠既没有吃胖，也没有出现胰岛素抵抗、脂肪肝等高脂饮食最容易诱发的问题；相比之下，对照组的正常小鼠早吃成了小胖子。

为什么会吃不胖呢？分析这些苗条小鼠发现，它们的代谢率显著提高，吃同样的东西，啥都不干也比普通同伴消耗得多，自然胖不起来。而代谢率提高的背后功臣则是体内的褐色脂肪组织。

和脂肪比较熟的读者朋友知道，脂肪组织可以分为两类，一类是白色脂肪，一类是褐色脂肪。太多的白色脂肪是肥胖的罪魁祸首，而褐色脂肪则是产热供能的“好”脂肪。成年人体内的褐色脂肪组织不多，而在肥胖症患者体内，有代谢活性的褐色脂肪组织更少。而TFEB则可以帮助白色脂肪变成褐色脂肪。所以，小鼠做到了吃不胖。