3月15日是国际消费者权益日，央视财经频道CCTV2今年例行播出了“3·15”晚会。今年重点关注农村消费和老年消费，曝光和打击不法经营行为，也将针对大家日常生活中遇到的种种谣言进行实验破解，对消费风险预警提示。

葡萄上的白霜是农药残留？

很多人认为，葡萄上的白霜是喷洒的农药残留，吃了会中毒。“3·15”晚会现场，专业的实验室，专业的仪器，专业的检测手段，得出专业的实验结果：葡萄上的白霜不是农药，主要是天然产生的醇类、蜡质成份，还有少量的糖类等有机质，无毒无害可食用。而真正的农药残留是微量物质，很少能肉眼看见。除了葡萄之外，冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同样的物质。

会弹跳的鸡蛋不假，而是冷冻煮熟后的鸡蛋蛋黄

在CCTV2的“3·15”晚会中，经过专家解释和实验，证明会弹跳的“乒乓球鸡蛋”并不是假鸡蛋，而是冷冻煮熟后的鸡蛋蛋黄。因为鸡蛋受冻后，蛋黄里的蛋白质有了韧性，因此会弹跳。只是受冻后，鸡蛋的口感会变差，因此建议消费者不要把鸡蛋在冰箱放得过久。

中国农业大学食品科学与营养工程学院粮食油脂与植物蛋白工程领域的教授沈群说，蛋黄中胆固醇确实比较高，但人体中的大部分胆固醇是自身合成，只有一小部分来自食物。

此外，人体对胆固醇吸收也有调控能力，因此并不是吃多少蛋黄，就会吸收多少胆固醇。而且胆固醇中有人体必需的营养物质，是维生素、性激素合成的重要原料。胆固醇中还有软磷脂，这种成分对人体有益。

关于柴鸡蛋（包括土鸡蛋、笨鸡蛋）和普通鸡蛋，沈群表示，由于饲养环境不同，两种鸡蛋在蛋白质、脂肪和水份等方面有差别，但是对比人类需要来说，这些差别微不足道，因此不用在乎柴鸡蛋好还是普通鸡蛋好。