第A32版：倾情志
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2017年06月13日 星期二
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《品尝的科学》
作者:约翰·麦奎德
出版社: 北京联合出版公司
从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。人的心智怎样把感官感受到的味道与从人体代谢系统传来的信号组合起来的；甜食为什么吃起来好吃，且容易使人成瘾；为什么有些让某人厌恶的东西，另一个人却觉得很美味；还有，今日大众对于极端美食的迷恋，能说明大脑的什么事情？
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