五一假期刚过，离农历五月初五还有不足半个月的时间，吃粽子、过端午的气息已经开始升温了。

过端午，粽子是必不可少的节日食品。随着端午节的临近，各种各样的粽子吸引着人们的眼球，当我们走进坐落在福州路上的百年老店——杏花楼，一股浓浓的粽子情扑面而来，只见超大“八仙桌”上铺着蓝印花布，洋溢着端午节的文化气息，上面各式各样粽子错落有致地吸引着顾客的挑选，桌中摆有雄王酒坛象征着驱邪避害迎吉祥，旁边是一大束青绿色的艾草，充满着浓浓的民族节日之情。

说到杏花楼的粽子真是品种繁多，有广式、苏式。苏式有肉粽、豆沙粽、咸肉豆瓣粽、赤豆粽、椰香粟米粽等。广式粽有枧水粽、枧水豆沙粽、蛋黄肉粽、鲍菇腊肉粽、裹枕粽、裹枕王粽等，一个个真空包装清洁卫生、形态饱满、菱角分明、煞是惹人喜爱。粽子馅荤素兼具，有甜有咸，真可谓“粽子大世界”。

杏花楼的粽子不仅品种全，而且质量上乘，食材精选，　如具有广东特色的裹枕粽：用料讲究，精选绿豆（去壳）、金华火腿、开洋、香菇、瑶柱、五花肉、咸蛋黄，还有最具杏花楼特色的叉烧、烤鸭、咸鸡（这三样都出自杏花楼高级厨师之手），经箬叶和荷叶包成方堆形捆紧，整个制作工艺及其复杂。经两昼夜的炆火烧煮，煮熟煮透后，荷叶清香诱人，食时分割成块，可供多人分享，味甘、香、糯、鲜、色形俱全。又如最普通的肉粽也是精心选料：糯米来自江苏扬州的园糯，香糯可口，肉是定点采购特种猪身上特定部位的五花肉，肥精适中夹花均匀，将其切成规格大小后浸入特制的调料中数小时，粽叶也是很讲究，采用徽州伏箬。所谓伏箬，指盛夏时节所采之箬，此时的粽叶，因吸足了土壤的营养、水分和阳光，所以最香。经过手工包裹成外型像金字塔形的五角粽，入锅煮熟煮透后，形成清香、不硬不散、咸淡合适、鲜香可口、肉香不腻、油润滑糯的特色肉粽。