这是一种“嗅觉的好奇心”，当这种好奇心慢慢形成习惯，就会走到哪儿闻到哪儿了。

活在嗅觉里

Momo的世界有些特别，整个城市像是活在她的嗅觉里。她去的超市，“可以闻到桂皮、八角、月桂叶、大小茴香、黑白胡椒，这些是红烧、卤水、五香必备原料，也是香水里‘东方香料’‘辛香调’里的常客”。她去的酒吧，许多调酒原料，跟香水里对应的香料也是相通的。尝一尝苦艾酒，就会喝到大茴香和苦艾的味道；有些难以买到的异国水果，可以从调酒原料里尝到；而杜松子原料，闻起来就像Penhaligon’s  Juniper Sling浓缩版。她常跑步的公园更有意思，“有点潮湿的土壤气息，混着一点青草，可能还有一点花的碎片。跟香水里‘earthy/泥土气息’很像”。当谈到为什么会这么关注身边的气味时，Momo说：“这是一种‘嗅觉的好奇心’，当这种好奇心慢慢形成习惯，就会走到哪儿闻到哪儿了。”后来我才知道，Momo不仅是知乎上的大神，也曾从事过一个名为“评香师”的职业。

“青草医生”的回忆

Momo的“嗅觉好奇心”觉醒于印象中故乡的药铺，故乡当地人将药铺抓药的人称为“青草医生”，这些“青草医生”在Momo的童年回忆里，是神奇的存在，因为他们好像知晓每一种植物的神奇之处，并能为己所用。记忆中的药铺，似乎总是散发着既陌生又熟悉的气味，每次去买新鲜的药草时，“青草医生”们都会用一大片荷叶包起来捆好，非常讲究，只是那时的Momo还不知道这些独特的香味也是香水的原料，只觉得民间事物中，蕴藏着很多虽然朴素，但极为美丽的细节。

后来，Momo读到diptyque的创始人设计香水doson的时候，灵感竟也是来自小时候与妈妈一起去买晚香玉鲜花，花农用一大片荷叶将鲜花包起的记忆：“很多香水里面正儿八经出现的原料，都被我们拿来入药，例如甘草、广藿香、藏红花。具体的品种、所用到的植株部分以及处理的方式很可能不一样，但气味是相通的。”

让嗅觉来做决定

Momo刚开始工作的时候，虽然是在一家德企香精公司，但却任职于Marketing部门，和“评香”不完全相关。那时的Momo和大多数行外人一样，不会刻意记住某个味道，即便是记住了，也不懂得分析。选择香水的时候，非常盲目，只会看文字的描述，只要文字中与“清淡”、“不甜”沾上一些关联，就认为是合适自己的。

有一回下班的时候，Momo和她的上司一起去商场中逛香水柜台，看最近流行的趋势。Momo无意间拿起一种香水来闻，由于香水的味道有些刺激，Momo忍不住皱皱眉，下意识地评价“好臭”。她的上司听到后，便对Momo说，评判香味有很多不同的层次和方式，用词用语都要更专业，不可以用这么简单粗暴的词来形容气味。于是在成为评香师之后，Momo的气味世界便不再是喜欢、不喜欢或是淡、浓、甜、苦这些简单的维度：“我会了解香味有许多种‘清淡’的方式，并不是每一种都适合自己。所以我一定要闻，让嗅觉来做决定。”

气味的描绘很生动

做了两年的创意、　文案类工作之后，Momo对“香精”产品本身的技术产生了更浓厚的兴趣，于是，在获得了转岗的机会以后，Momo便成为了评香部门的职员。由于评香需要一定的化学背景，所以Momo每天一半的时间用于打杂，另一半时间则用来学习。“不过，在心理上也会有一点压力。我身处广州，认识不少互联网和广告行业的朋友。两年对于他们来说，是一个快速成长的过程。当我做评香助理的时候，他们或许已经是公司里可以独当一面的项目负责人了，所以学习的迫切感很强。”Momo说。

好在Momo的身边也有一群同样喜欢香水的朋友，闲来无事，大家就会聚在一起交流哪些日常地点也可以闻到令人惊喜的气味。比如，有一回在德国，Momo吃到一道甜品，这道甜品的原料是rhubarb（大黄），入口味道非常酸爽，令Momo印象深刻。这种原料在中国比较少见，有时在鸡尾酒里也会用到rhubarb  bitters，给酒带来一种“茂盛植物”的口感。于是，Momo便开始在香水中寻找rhubarb的气味，竟然发现这种原材料运用在香水中完全是另一种“性格”，它闻起来极为多汁活泼。

而各地的花市，也是Momo旅行到一地必去的场所。在北京逛花市时，Momo在朋友的介绍下，闻到了龙胆花的气味。蓝紫色的龙胆花，煞是好看，Momo回忆起它的气味：“它跟爱马仕的雪白龙胆非常像。闻起来很青，像是揉开植物根茎的青绿气味。同时，带有一些回甘的苦味，这种苦味闻起来很有药草的舒心感。以前，我没闻过龙胆花，觉得香水像某种感冒冲剂，闻了之后，才发现香水对植物的描绘很生动。”Momo如是说。

Qa 生活周刊×Momo

Q：有没有为了想尝试一下某种香水气味而去到某个地方？

A：没有特别为了气味去过。但是第一次去泰国的时候，印象非常深刻。在泰国当地，很多人非常喜欢香味，酒店会在床上铺鸡蛋花花瓣来欢迎客人，平民百姓会挂一串茉莉花来祈福，出租车司机也会在车的后视镜上挂一串茉莉。

Q：这个时节，哪些普通的地方或者植物，也可以让行外人锻炼一下嗅觉？

A：不同城市不太一样。广东现在开始进入夏天，可以留意一下姜花，香气很清雅，特别好闻。上海这个季节，应该会有白玉兰吧，也是香气很美的一种花。公园、植物园或者鲜花批发市场都是很好的锻炼嗅觉的场所。