当家人聚在一起，准备年货，制作年夜饭，我们需要找寻的就是这种团圆的氛围，生活需要仪式感。

85后“美厨娘”

熟悉徐闻晶的人，都会叫她一声“广末老师”。这个名字，得因于她的美食课堂“小团圆”。广末是一个从吃货发展而来的美食行家，而她觉得用“生活家”形容自己更为贴切。她是那个对好吃、好看，对精致生活一直有所追求的人，即便有了宝宝之后，对生活的讲究依然不能马虎；她热爱女红，热爱手作，对人生总有一些独到的见地。

广末的美食料理课以教授西式料理为主。作为85后的上海小姑娘，身边的很多同龄人几乎都不会下厨，更别说做一个既有卖相又有味道，文艺范儿十足的西餐料理了。广末从小就是一个吃货，也愿意把外边吃到的美味举一反三，学以致用，不经意间就成了朋友圈里公认的“烹饪达人”。可是，这位老师并非科班出身，而是在吃货的道路上越走越精。当年，广末可是主修金融专业的，在银行坐办公室，沉闷枯燥，后来做过奢侈品行业，也做过服装行业，整个的人生跨度确实大了不止一点。经过不断纠结，广末最终在“美食圈子”里找到了自己的真爱。

西餐入门课程其实并没有想象中那般复杂。“人们的生活里，其实并不需要像法餐这样系统性、高要求的西餐。只要我们去动手烹饪，有前菜、　主菜还有饭后甜点，我们经过精心的小设计，就会在家里招呼朋友，做出简单却拿得出手的西餐。”广末说。

中餐和西餐烹饪最大的区别就是，中餐可能前期需要准备的时间更长，朋友们来家里做客，你可能还要在厨房里大动干戈，弄得自己手忙脚乱，缺少了让自己既能下厨，又能保持”优雅”的一面。但是西餐里，广末游刃有余的是一些“烤箱菜”，她要教给很多人一些“烤箱也能出大菜”的秘诀。“只要你根据步骤和配方，你今年做和明年做，在口味上几乎没有多大的出入。白兰地香草蝴蝶鸡，放在烤箱烹饪简单好操作。你只要选择阿根廷的肉鸡，其鸡胸就非常的鲜嫩多汁。”

在朋友聚会时间，主人对西餐的时间控制力更强一些，如果是烹饪中餐，一边准备一边烹饪，对于初学者来说，常常会手忙脚乱。但是西餐则不然，有些菜提前准备好之后，客人一来，直接送进烤箱就可以。甚至在西餐看来，四菜加一个甜品就是一桌大餐，烹饪起来，只要分量足够，就完全可以应付所有客人。洋葱汤、法棍加上一些芝士，客人进门的时候，加热后作为餐前汤，在冬日里送上阵阵暖意。而夏天，广末会制作一些冰品，为客人们消暑；像餐前冰沙，做成番茄冰沙，口感酸爽又很特别。

“在朋友圈里，我常常像一个‘大管家’，好朋友们常常会不自自主地跑来家里做客。”朋友们不光是来蹭饭的，还经常收到广末“厨娘”的伴手礼，大多时候大家不会空手而归，广末制作的小点心、酱牛肉，还会带给朋友们打包回家。因此，通过美食，广末也交了很多新朋友，大家从陌生到熟悉。有时，广末还会在家里搞起“table for six”，六人餐桌的陌生男女相亲。广末会在小的装饰上设置特别的环节，友情帮朋友们撮合“姻缘”。

生活里的小团圆

料理课程之前，广末常常会先安排半小时的餐桌布置。对很多人来说，这一点常常被大家忽视。“我们去餐厅吃饭，享受的也是餐厅整体的氛围。作为吃饭的一部分，餐前布置、桌布和餐具布置，常常可以增加就餐的愉悦感。”广末呈现给大家的则是一些生活的小心思，不费吹灰之力，不用大动干戈，只要做一个有心之人，便能把就餐环境布置得赏心悦目。

广末的美食工作室叫做“小团圆”，除了西式美食，也包括一些中式点心，甚至还会开设一些亲子课程。广末觉得，“团圆”这两个字对中国人而言，常常具有特别的深意。逢年过节也好，走亲访友也好，一家人聚在一起吃饭，氛围才会有，图的就是一个“团圆”，寓意美满。她认为，中式点心，常常具有“团圆”的深意。“过年的时候，我们会全家一起制作八宝饭，虽然现在很多人排队去买‘网红’八宝饭，但是那种全家一起烹饪的乐趣却没了。当家人聚在一起，准备年货，制作年夜饭，这种仪式感才是真正的‘年味’。我们需要找寻的就是这种团圆的氛围，生活需要仪式感。”

徐闻晶 美食课堂老师 85后生活家

广末从小就是一个吃货，也愿意把外边吃到的美味举一反三，学以致用，不经意间就成了朋友圈里公认的“烹饪达人”。

Qa 生活周刊×徐闻晶

Q：你觉得美食和生活是一种什么样的关系？

A:衣食住行，其他方面都可以从简，但是对于中国人来说，吃永远不可能从简。现在人们希望吃得更加健康，平时工作很忙，没时间在家里做饭，但是到了周末总会下厨犒劳一下自己。学会做饭，也是让人学会一些生活的情趣。美食可以说是生活里浓墨重彩的一笔。

Q：餐桌布置上有什么秘诀？

A:餐桌布置中，我特别喜欢使用一些玻璃制品，例如一个漂亮的玻璃水杯，同时它也可以用来做花器，高高低低的杯子可以营造出错落有致的层次感。而在布艺和花艺的颜色搭配上，可以营造出不同的颜色基调，能让餐桌上充满丰富的色彩感。