旅行就是生活的缩影，会遇到各种事情，在很短的时间里很高效地把两个人的生活方式呈现出来，我们经过了这样的考验，又继续了下去，是一件很好的事情。

味蕾的偷师

18岁时去英国，拿到谢菲尔德大学工程硕士，又去伦敦读了2年金融后，杨隽楷先后做过私募基金和投资人的工作。看过了太多创业项目，也想创造属于自己的那一个。 

“以我对西餐的理解来看，如果在国内做传统的法餐或意餐，要有很多的资源、厨师团队，但消费者的认知普遍还是不够的，我选择把龙虾和牛肉两个食材挑出来做。”“虾牛”的概念正是来自于他最熟悉的伦敦的“burger and lobster”，美食是他从小的爱好。 

与另一位合伙人仅以投资的形式参与相比，杨隽楷和女友倪妮则喜欢通过“吃遍全球”的旅行，把旅途中对美食和美的理解注入“虾牛”餐厅。交往2年的过程中，杨隽楷和倪妮已经去过了19个国家逛吃。从米其林餐厅、高端餐厅，到local的B级美食，即当地人都认知的国民美食，从厨房形态、食谱理念到食物与文化，都为他们自己的餐厅带去了灵感。 

“如日本保留了几百年的一道味噌猪排饭，最早是炸猪排和炸串蘸味噌酱分开的。日本人非常爱看棒球，棒球场外就有小摊推着车又卖味噌又卖猪排，突然有一天有一个客人说他干脆把这两个混起来好了，大家都觉得很好吃。”杨隽楷说，“不是不可以创新，不是传统的才是最好或新的就是不好，但一定是要被大家接受的，觉得口感、搭配体验非常好的，而不是为了噱头。” 

世界尽头的原生态

不同的人会为各自不同的爱好设计旅途的路线，如建筑、电影拍摄地等，杨隽楷和倪妮旅行的主线毫无疑问是美食。他负责找餐厅，不一定在市中心，或许会走到不同城市的不同区，她就负责规划行程。用“对美食疯狂的人”来形容杨隽楷都不为过，倪妮说：“旅行时我们在吃这家，他就在想，晚上要吃的那家要点什么菜。后来我被他找餐厅的效率和水平折服了，完全不用管他了。” 

专门为丹麦Noma餐厅安排的北欧之旅就是这样：“我们提前3个月抢了位置，是它帮我们打开了北欧的世界，让我们有机会去到北欧，了解这个地方人的生活方式是什么样，是不是真的和人们说的那样遥不可及，实际上确实是遥不可及。”

享誉全球的Noma餐厅曾连续3年在全世界最权威的食评杂志《Restau rant》排名第一。Noma是丹麦文“nordisk”(北欧)和“mad”(食物)的缩写，主厨是前南斯拉夫和马其顿人，14岁到哥本哈根，烹饪理念是把人类最原始的，如蜗牛、沙棘和野生香料等食材入菜。“他坚持当地取材，去试验，去体会可不可以放到食物中。有人说他是非常新的北欧料理，是纯素北欧料理，但我觉得他是做了倒退的事情。不仅仅是你说的东西可以吃，我采的东西一样可以吃，只是你们还不会吃。”Noma的菜色造型都像艺术品，进门是完全开放式四方形的厨房，实地操作的30多个厨师每天晚上仅为45名顾客服务，看到来客就都放下工作走到门口列队鞠躬，这些都让杨隽楷和倪妮受到了美食以外的震撼。“在不提供menu，一点一点上菜的过程中，随着服务员的讲解，你才知道你吃的是什么。”他说，“比如果汁里放的是丹麦某一树林里某种树的树油，完全想不到，也不是很怪的味道。才知道主厨的理念是对的，很多事情只有亲身感受，才会明白别人的非议是对是错。” 

不分手的旅行

杨隽楷和倪妮满世界跑，终于敲定本次采访的时候，他们人还在青岛。隔几天刷朋友圈才发现，回老家是去登记结婚的。都说旅行检验真爱，不然也不会有“成田分手”一说。这一对非但不害怕因太近的距离、太常的相处而“暴露”的不合，相反在路上累积了越来越多对彼此的确信。

倪妮曾在澳洲待了6年，上学、拿绿卡，中途回上海工作过，又回了澳洲。认识了杨隽楷以后才决定回来。她不想再做银行业，加入他的创业契机，开始了现在这样的生活方式。停不下来旅行的缘起？采访过程中杨隽楷出门处理点工作的间隙，倪妮跟我说：“他后来对我说了一句话，‘我跟别人（前女友）旅行都会吵架，但是跟你却很少’。”

刚在一起一个多月的时候就去了美国，这是他们的第一趟旅行，隔了半年后，和前一份创业的合伙人不默契，决定出去放空，又去了一次意大利。“那次经历很多，她的钱包在罗马的地铁上被偷了，我在威尼斯下船的时候，被最后一级石路阶梯的青苔和泥绊倒，应该是骨折了。”杨隽楷说，“但两个人还是咬牙去了法国、英国，这样看来，不仅没有矛盾，碰到棘手的问题还能一起互相搀扶走下去，大家没有怨言，那我觉得这个人应该是我可以一起旅行、一起生活、一起走下去的人。”

心水餐厅list

杨隽楷：匈牙利Comme Chez Soi餐厅。不是大家熟知的美食大国，但最早的匈牙利菜是中国传过去的，和中国人口味非常符合，又是欧洲最大的鹅肝产国。虽然不靠海，却有非常多物产。这家餐厅是当地排名第一的，是我认为我去过这么多地方吃到的餐厅里面，Noma这种不算，别的做简单朴实食物的餐厅里最好吃的。它在匈牙利做意大利菜，比意大利人做得还好吃。在非常老的商业街里，有一个完全开放式、连玻璃都没有挡的厨房，烤肉的味道扑面而来，像日本的居酒屋。它呈现的食物，menu上不会有很不一样的搭配，如鱿鱼沙拉、海鲜意面、苹果煮鹅肝，听起来很正常，但非常大一盆，做得很有味道。一般餐厅不会用这么野性、直接粗暴的方式处理，又和美食的美感完全结合在一起。

倪妮：最近一次去日本，有一家70多年的铁板烧餐厅，第一次去的时候没开门，这次好不容易通过酒店预定上了。在日本的餐厅吃饭，不用担心它们的食材，肯定会吃到最高品质的，包括和牛、蔬菜。铁板烧在日本也很常见，这家餐厅和别家区别不是特别大。但最感人的一点，是很小的地下馆子里，一个80多岁的老太太帮你煎，还要照顾六七位客人。有时她肉放到你面前但放错了，其实她完全不会英文，没法交流，她知道你听不懂日文还是用心和你说。整个饭的体验，感觉很温暖。

旅途趣事list

杨隽楷：在布拉格碰到两个掉队的杭州阿姨，我们帮她们打电话，发现导游已经走到很远的地方了。我们在布拉格第三天了，已经逛得很熟了，就一路带着阿姨从山下走到市政广场。她们急于找导游，叫我们不要带她们玩了。我说不行，既然她们在布拉格只待一天，我觉得一定要走一趟查理大桥。最后她们百般感谢，通过导游加我微信，现在我每条朋友圈都点我赞。

倪妮：刚落地哥本哈根时，都是火柴盒一样的房子，没有任何设计感，和想象的北欧完全不一样。找餐厅的过程中却收获很多惊喜，而慢慢改观。那天逛街找一个店，从小路走出去，突然走到一条街，非常开阔，有哥本哈根主要的一条湖，穿越整个城市。就看到世界上颜值最高的人都坐在湖边，肆无忌惮地展示他们的大长腿。我们干了件很傻的事，去湖里蹬了一小时那种脚蹬的天鹅船，意犹未尽，小时候都不会去做的，但在哥本哈根被美醉了。

Qa 生活周刊×Y=杨隽楷，N=倪妮

Q:两位怎么认识的？

Y：认识很套路。我俩都是青岛人，同一届的。我的高中同学和她闺蜜是好朋友，那时她在澳洲，我已回到上海。2015年春节她从澳洲回来过年，她闺蜜说约饭，认识一下，见到了，就这样了。

Q:用旅行加深感情的方式对你们来说的特别之处在于？

Y：生活状态真的是需要蛮多刺激和改变。一起去做一些小事情，人一起经历的事情越多，感情才会越密切、越默契，才会知道两人是不是真的适合在一起。每个年龄段看到的事情是不一样的，趁年轻该多走走，这个方式是我们一定会坚持下去的。其实你难得有时间，想方设法，抛开所有事情在那个时间去到那个地方。

N：我这人比较随性，尊重别人的想法。我这样的性格会帮助我了解一个人。但这要基于两个人性格本身就合，或者喜欢的东西、任何方面的融合度在一个前提下，才能以旅行的方式相处。旅行就是生活的缩影，会遇到各种事情，在很短的时间里很高效地把两个人的生活方式呈现出来，我们经过了这样的考验，又继续了下去，是一件很好的事情。

Y：说白了我还是蛮难搞的？

Q:最喜欢对方哪个特质？

Y：她刚刚说自己随和，在我看来是更成熟的那种。刚在一起一两年的时候，两个人的信任感还没有完全被建立起来。我们可以通过旅行、更多时间在一起的方式去建立信任，但肯定没有生活时间长的那种情侣坚定的。但是她让我感觉成熟的一点是不管我们俩碰到什么样的事情，有矛盾也好，看法不一样也好，当下可以把情绪抛开，理性地去聊，不是争对错，而是我们要解决的是什么。这是她让我比较感动、觉得特别的一个特质。

N：我喜欢和正能量、乐观的人相处。女生思绪很繁杂，我希望有一个人能很直接地给我一个结果，帮我理出一条线。他思维逻辑比较清晰，解决问题比较直接，人又比较乐观。