第A02版:乐活志
上一版 下一版
2016年11月22日 星期二
放大 缩小 默认
翻滚吧!料理魂
【文/张晓雯】
“White Night Melbourne”让墨尔本除了“人类最宜居城市”之外又多了一个艺术不夜城的头衔;“Edinburgh Festival Fringe”使爱丁堡成为全世界行为艺术创作者向往的地方;乌镇戏剧节时的千年水乡也可以变身与心灵对话的大剧场……一座城市与它所倡导的生活,越来越常以“节庆”的方式呈现,节日开放而平等,热闹而不奢侈,相同脾性的人终会相遇。
取名自“伍德斯托克”音乐节的摇滚内核,10月底上海“伍德吃托克”美食市集上的“时髦吃货”摊主们非常应景地个个型酷、潮流又街头,料理在他们手中变成了一种狂欢。见到一起拿着精酿啤酒临街站立,把酒言欢半小时不停歇的场景;遇到一群全球旅居寻觅龙虾、酱汁的年轻人,汉堡、可丽饼、专供电视儿童的零食……相比起慢餐厅的乐活,率性的“不文艺青年”用各式各样、可随意带走的street food表达属于自己的自由宣言。
eL Yang的流动酒吧“闯吧”将咖啡、班兰叶、凤梨等食材手工创意萃取入酒,打破了鸡尾酒无非是几种基酒排列组合的陈规印象,而是一种更多偏重手工自制的创作;面包少女Sansan在面包房后厨的修罗场待过多年,每一次烤炉内面团的膨胀都像是她与面包的对话……
如同我们报道过上海简单生活节上的手作达人,美食市集上的料理控以另一种匠心展现她们对生活的热忱,依然令人百看不厌。尽管菜式、品类千差万别,微妙的是她们对器皿、陈设、空气中的温、湿度等“好吃以上的玄妙”有相同的敏感——料理入魂,到底是一种什么样的体验?