最近，网上出现了一篇奇文，标题是《喝酒能抗癌！诺贝尔医学奖有新发现！》。日本科学家大隅良典的确因为发现"细胞自噬"机制获得2016年的诺贝尔医学奖。但是，这个奖跟喝酒抗癌有关系吗？ 

诺贝尔奖是真的，但酵母治不了癌症

所谓"细胞自噬"，是指细胞可以把自己产生的废物残渣"吃掉"。而大隅良典的贡献，是在酵母中找到了控制细胞自噬的关键基因，并阐明了这一现象的机制。

在科学上，这当然是一个重大的发现。

而酒商们是如何强行得出"喝酒能抗癌"这个结论的呢？他们的思路是：

1."大隅良典的研究对象是酵母"；

2."酵母通过自噬过程能够清除掉淤积的代谢残渣"；

3."代谢残渣关联多种疾病（包括癌症）"。

既然酿酒工艺中要使用酵母，从"这一角度"出发，他们就能演绎出"喝酒有抗癌的好处"这个结论！

问题是：酵母清除的是它体内的残渣，而不是你体内的残渣！你喝的是酵母的代谢产物，跟清除你细胞里的"残渣"搭不上一丝一毫的关系！

酒精是1级致癌物，喝酒抗癌？呵呵

在致癌物分类等级中，酒精是"1级致癌物"。也就是说，它对于人体的致癌作用证据确凿。

人体可能发生的癌症有很多种，每一种有不同的致病原因和风险因素。科学界一直在研究酒精摄入量与各种癌症发生风险的关系，在这方面也有海量的论文发表。

2015年，《英国癌症杂志》（BJC）发表了意大利学者的一篇荟萃研究，把过去几十年发表的相关论文进行了梳理，找出了572 项质量较高的研究，涉及人数超过了 48万。结果发现，饮酒会增加多种癌症的发生风险，而且没有所谓的"适量"范围。对于许多癌症，只要饮酒就会增加风险，喝得越多，风险就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的发生风险是不喝酒者的5.13倍，而食管鳞状细胞癌则是4.95倍，结肠癌是1.44倍，喉癌是2.65倍，乳腺癌是1.61倍，肝癌是2.07倍，胆囊癌是2.64倍，还有其他多种癌症也有不同幅度的风险增加。

详细的结果如下图，每个小图针对一种癌症，横坐标是每天喝下的酒精克数，纵坐标是相对于不喝酒者的癌症发生风险倍数，图上的虚线表示数字可能的偏差范围。

简而言之，喝酒对健康的影响，虽然还有许多疾病缺乏足够的数据来做出评判，但对于一些疾病的研究，已经积累了相当充分的数据。基于这些数据，"喝酒会增加多种癌症的风险"这个结论，是证据确凿的。

科学松鼠会

科学松鼠会是一个致力于在大众文化层面传播科学的非营利机构，成立于2008年4月。科学松鼠会是一个汇聚了当代最优秀的华语青年科学传播者的非营利机构，旨在“剥开科学的坚果，帮助人们领略科学之美妙”。

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