台湾美食有多受欢迎？看看每次在各地举办的台湾夜市有多热闹就知道了。从主食到零嘴，再到餐后甜点，融合了闽南、潮州、客家、日本等饮食文化，台湾美食已然成为了宝岛的名片之一。仔细研究，其实大多数的台式美味都是非常家常的，做起来并不复杂，食材也是垂手可得，例如本期分享的台式炒米粉和肉燥饭，步骤简单易上手，非常适合厨房新手。

台式炒米粉

用料：

新竹米粉，干香菇，海米，五花肉，香菜，芹菜根，卷心菜或者高丽菜，胡萝卜，生抽，盐，水，白胡椒。

做法：

1.干香菇5-6朵先洗干净，用温水泡软后剪刀剪成丝状，泡香菇的水记得别倒掉、加入适当水、生抽、盐、白胡椒，调在一起待用；

2.海米也洗干净用少许水泡软；

3.米粉用温水泡软后在沸水里烫熟捞起；

3.芹菜取根部位置用剪刀剪成小段，香菜切碎，高丽菜和胡萝卜也切丝；

4.起油锅，油可以多放一点，因为米粉很吃油；

5.放入海米爆香，等香味出来后放入五花肉一起炒，五花肉炒到微微金黄后放入香菇丝炒香，然后放入胡萝卜和高丽菜一起翻炒，加入烫熟的米粉一起翻炒；

6.把第一步中调的酱汁倒入米粉里炒到收汁即可，出锅前撒上芹菜碎和香菜碎。

台式肉燥饭

用料：

五花肉末（瘦肉7、肥肉3的比例），这样肥瘦相间炖出来的肉末就更嫩，生抽，老抽，洋葱，油葱酥（这个很重要，肉燥饭的香味全靠它），白煮蛋若干。

做法：

1.将洋葱切丁，放油锅炸香；

2.把肉末放进去一起煸炒；

3.把油葱酥倒进去炒一下；

4.放入适量水、生抽、老抽和少许糖；

5.小火炖两个小时后放入白煮蛋浸泡一个晚上；

6.浸泡一个晚上的白煮蛋颜色就变深了，也就是我们吃的卤蛋了。

Tips:

台湾有两种卤肉饭，一种是用肉末做的，另一种是用肉丁，今天教大家用肉末做的方法