总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，其中糖醋小排绝对是当之无愧的最受欢迎菜式。

糖醋小排有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近苏浙口味的南味糖醋小排版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本。这次和大家分享的是一个懒人版糖醋排骨，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好最后收汁的火候，保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨。另外一道八珍豆腐集齐了八样食材，营养全面，豆腐咬一口下去充满了鲜甜的汁水，在严冬里的餐桌上更是全家的心头好。

糖醋小排

用料：猪肋排一斤，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，醋三勺，冰糖三勺，姜片2-3片，八角1颗，大葱若干。

做法：

1.准备好所有原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在一起，大葱切段，生姜切片。

2.小排洗一下，然后用厨房纸巾擦干，中火热锅，不粘锅里放一点点食用油，将排骨平铺煎制，一直保持中小火。煎好一面，就翻面继续，直到两面都出现金黄色。沥干油盛出放到一边待用。沥出的油不要丢掉，后面要用。

3.用一部分刚刚煎排骨剩下的油，大火热锅，将葱姜大料倒入翻炒爆香，倒入煎好的小排，翻炒几下。

4.倒入之前混合好的调料，加入冰糖、八角。

5.倒入开水，水量到刚好没过小排就可以。大火烧开锅中的汤汁，直到滚沸，加盖小火炖一个小时。

6.大火收汁。收汁的时候要不停翻拌以免烧糊。出锅时可以撒一些白芝麻或者葱花作为点缀。

八珍豆腐

用料：老豆腐一块，笋片若干，香菇两三朵，胡萝卜半根，口蘑2-3朵，木耳少许，花生少许，西兰花（或青豆）少许，　冰糖两块，盐少量，生抽两勺，白胡椒粉少量。

做法：

1.老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。西兰花用开水焯过备用。

2.平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

3.锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下口蘑木耳笋片同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有用水焯过的西兰花翻炒一下。

4.加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁，然后大火收一下汁即可出锅。

Tips:八珍顾名思义应该是八样食材，但食材选用上可以灵活变化，建议可以放两种菌菇类提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。