巧克力、薯片、冰淇淋能吃吗？一日三餐怎么吃才合理？中小学时期是儿童青少年生长发育的关键时期，通过均衡膳食获得全面营养，是儿童青少年茁壮成长的关键。昨天，“奶豆添营养，少油更健康”2024年中国学生营养日上海健康大讲堂专场活动走进奉贤区古华小学，为广大师生及学生家长介绍合理膳食的基本原则，以及学龄期肥胖防治中的饮食误区。

青年报记者 顾金华 通讯员 瞿乃婴

保证能量与营养均衡摄入

当今，许多学生和家长对营养知识缺乏深入了解，往往过于偏爱高脂肪、高蛋白的食物，加上运动量不足，我国儿童青少年超重和肥胖的比例逐年攀升。专家强调，儿童青少年时期是生长发育的黄金阶段，应保证一日三餐都能够定时定量，让能量与营养的摄入充足而均衡。

人体需要的营养素大致分为6种，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科汤庆娅主任医师提醒：“每一种营养素的摄入不足都可能会对生长发育和健康造成影响，但营养素摄入过多也同样会引起肥胖、慢性病，甚至是一些肿瘤。因此，我们所提倡的是均衡、充足、合理的膳食。”

那么，如何通过合理膳食来确保这些必需营养素的摄入呢？汤庆娅介绍，《中国儿童平衡膳食算盘图（2016）》根据平衡膳食原则将各类食物量进行转化。算盘分为6排，通过算珠的颜色和个数，从下往上依次表示每天各类食物的摄入量，其中谷薯类5~6份，蔬菜类4~5份，水果类3~4份，畜禽肉蛋水产品类2~3份，大豆坚果奶类2~3份，油盐类则要适量。

聪明饮食既能吃饱又能瘦

如今，有减重需求的“小胖墩”越来越多，饮食是减重过程中非常重要的一环。不过很多人错误地认为，减重就应该少吃或不吃碳水化合物和肉类。

上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临床营养科刘云曼中级营养师介绍，从《中国儿童平衡膳食算盘图（2016）》可以看到，算盘图的基底就是主食。主食中富含的碳水化合物是最高效的能量供给源，是保证儿童青少年学习思考、运动锻炼的基础。同时，主食中含有的膳食纤维会产生很强的饱腹感，还能呵护肠道健康，让体重管理事半功倍。

那么问题来了，主食和肉类这两个常常被认为是“最胖人”的食物都需要正常摄入，那儿童青少年该如何减重呢？“其实，在我们医院的减重门诊，很多小朋友会惊讶地发现，原来减重餐可以吃得这么丰盛，完全不用担心饿肚子，甚至还吃不完，这就要归功于‘聪明饮食’。”刘云曼介绍，“巧克力、薯片、冰淇淋等都是小朋友很喜欢吃的零食，但往往还没过足嘴瘾，就已经轻轻松松摄入了500大卡热量。如果将这些高热量零食换成主食、蔬菜、肉类等食物，并在烹饪时控制食用油的用量，就可以吃得很丰富，在保证各种营养充足摄入的同时，还能控制热量，轻松减重。”