鲜嫩、鲜美、鲜香……不管怎么组合，“鲜”字总能给人以美的感受。鲜味也是一样，价贵至松露、鱼子，价廉至嫩笋、虾米，都有鲜味蕴藏其中，也都是味蕾的惊艳之旅。可以说，每个人每一天几乎都离不开“鲜”，但矛盾的是很多人却又不知“鲜”为何物。毕竟，人们酸甜咸苦皆可述，唯“鲜”一言难蔽之。那么，“鲜”究竟是何物呢？

为了能让更多的人知道鲜、了解鲜、爱上鲜，秉承着传播鲜味科学与文化的责任与使命，作为国内鲜味调味品领军企业之一，上海太太乐食品有限公司于2017年发布了鲜味科学与鸡精工艺的论著——《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》，该书从鲜味感知形成机理、鲜与人类关系、鲜味物质种类及来源等方面深入浅出地勾勒出鲜味的科学本质，揭开了“鲜”的神秘面纱。

2018年，企业成立30周年之际，还围绕该书向全国科研机构从业人员、业内专业人士、高等学府在校生以及对鲜味着迷的美食咖们发起了一场跟“吃”有关的比拼，在上海举办了首届全国鲜味科学知识竞赛，将鲜味科学的传播重任落到实处。

据悉，首届鲜味科学知识竞赛于2018年8月1日启动至10月18日结束，全程分为海选、初赛、复赛、决赛四个阶段，以线上线下联合互动方式结合，活动形式丰富有趣，自开始就迅速席卷全国，受到了行业及各大媒体的关注。

2019年5月，太太乐第二届全国鲜味知识竞赛开启。有关竞赛相关信息届时将通过“太太乐美厨娘俱乐部”微信公众号实时播出，关注公众号点击“鲜味大赛”板块即可立即加入大赛。

读一本书、了解一门科学、开启一场国外之旅、赢得数万元现金大奖。鲜味知识竞赛等你来挑战！

青年报 于诗婕