本报讯　记者　刘昕璐　章鱼酥、雨花石汤圆、鸳鸯水晶饺、椒盐杏鲍菇……2018上海高校学生食堂厨艺技能大赛近日在上海大学宝山校区举行，吸引了沪上40所高校和单位的180位选手参赛。此次大赛的参赛品种突出技能技艺以及营养性和普及性。同时，此次大赛还设立了食品雕刻作品展示和评选环节。

据介绍，本次活动旨在传承中国烹饪文化，提高团餐烹饪技术。大赛得到上海各高校的积极响应和踊跃参与，共有40所高校和单位，180位选手参赛，呈现菜肴、点心和食品雕刻共261个，其中红案菜肴120个，白案点心117个，食品雕刻24个。

据统计，上海现有各类高等学校63所，在校学生65万人，再加上非全日制学生共约80万人，上海高校有各类学生食堂400余个，承担着全市学生饮食安全和健康的重任。在沪高校学生中，独生子女占到65%，对高校餐饮工作提出更高要求。

获奖菜品和点心的制作方法已汇编成册，目前已经出版《上海高校学生食堂创新食谱集锦》两册，在高校后勤厨师中广为交流和借鉴，受到了广泛好评。本次大赛由上海市学校后勤协会、上海市教育后勤管理中心、上海高校后勤服务中心、上海高校后勤服务股份有限公司联合主办，主办方表示，每一道菜肴，每一件食品，都蕴含着后勤人的浓情和关爱。