记者近日走访上海多家餐厅发现，“光盘行动”实施4年以来，这种对节约精神的宣传，正在逐渐从宣传督导成为一种餐饮服务人员和消费者的共同习惯。

记者在沪上一家自助餐厅看到，要求节约的宣导牌随处可见，原来的大盘子也部分换成了小盘子，有些菜肴可以半份选择，大家取菜的频率明显提高。餐厅服务人员介绍，即使是婚宴、庆功宴等，浪费的比重也在逐渐下降。不少就餐的客人说，餐桌上的“攀比心”不像以前那么重了。

上海市民张先生正在这家餐厅就餐，他告诉记者，“光盘行动”已经从节约粮食向倡导一种新颖理念的生活等各方面渗透。给张先生留下深刻印象的是，餐厅服务员会根据客人的需要，在每张桌子上放上提示牌，提醒客人适量点餐，以达到更好的用餐体验。

小南国花园酒店总经理李骏霖向记者介绍，以往在做刺身摆盘时，餐厅为了好看或者丰富，都是整片的提供在自助餐桌上，有的客人拿了很多却吃不完。现在摆盘方式改良后刺身摆盘都是以小碟为主，每一小碟三到四片，更加符合一个人一次的量。

除了督导，上海一些餐厅还在探索使用“数量管理”来提醒餐厅。例如，走进位于正大广场的港丽餐厅，门前就放着一块电子显示屏，该餐厅烹饪间、冷菜间等几个要害区域的实时画面正在切换直播。

消费者通过简单触屏，不仅可以查询到这家餐厅所有员工的健康证明彩色照片、所有食材的追溯信息、使用的添加剂公示等安全类信息，还可以实时看到餐饮废弃油脂处理是否合规等“绿色”信息。

据新华社电