春节近在咫尺。眼看年度饕餮时节即将来临，智利帝王蟹、波士顿龙虾、澳洲车厘子、越南芒果……你的年货囤好了吗？

“作为最懂吃的民族之一，中国消费者在博大精深的传统饮食文化之外，显得越来越‘心怀世界’。”据近日最新发布的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》显示，国内消费者正呈现出更愿“为质量可控、营养均衡、丰富多样和加工便捷的食材买单”的趋势，其中，“鲜”成为餐桌消费升级的核心主题。

青年报 王霞

购买力“版图”：食不患远

每到年底，食物和假期便成为刷屏主力军。新西兰的牛奶、挪威的三文鱼、美国的车厘子、日本的点心……你的家里，或多或少都会有一些“来自远方”的食品吧？

“如今，中国消费者对进口生鲜产品的需求正日益增加。其中，水产品、水果和肉禽产品等品类成为主流，且增长明显。”近日，CBNData联合天猫发布《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》，报告显示，随着国民收入的不断提高，中国消费者对“吃”的要求正迅速提升。

与此同时，品质、多样、营养和便捷成为消费者日常购买需求中的4大细分趋势。

“随着消费者对品质要求的提高，有品牌背书的生鲜商品快速赢得消费者的青睐。” 《报告》显示。2014-2016年，线上品牌生鲜销售额占生鲜销售总额比例从34.6%上升到60.5%。报告联合发布方之一CNBData相关负责人在接受采访时表示，消费者关注品牌的背后，看重的是其所保障的生鲜品质，同时，“产地环境、生产生长采摘周期、饲料/肥料状况、生产加工技术、分拣质控标准、运输时效、卖家对生产源头的控制能力，正逐渐成为消费者所关注的新品质维度。”

不过，“心有远方，足不出户”是国内消费者在餐桌购买日常中的另一个重要趋势，来自阿里的大数据显示，具有地方特色的国产生鲜商品在电商平台的销量、销售额份额两方面呈现“双双走俏”趋势。而一些地方特色蔬菜虽然市场份额不高，但却呈现出快速增长的趋势，如临沂地瓜、天目冬笋等。

与此同时，营养成分和便捷也成为目前消费者关注的重点。“越来越多消费者选择经过简单烹饪就可食用的生鲜速食，尤其是生活在一二级城市的年轻人，”报告显示。

餐桌新趋势：食不吝“鲜”

不同的节日，大家喜欢吃的东西可也大不同。来自天猫的大数据显示，在元旦，消费者不仅喜欢牛排、海参，还有不少人买了咸鸭蛋和泡菜；情人节，许多人青睐榴莲、鱼胶等等。不过，橙是消费者们购买最多的生鲜。

那春节该吃点啥？“水果、海鲜少不了。”据报告显示，春节期间，消费者最喜欢购买的是生鲜产品分别是橙子、车厘子、海参、苹果、桔子、芒果、牛排、帝王蟹、梨和三文鱼。

“不过，基于2015年到2016年不同年龄层喜好度提升最快的生鲜产品数据，如果家里年轻人比较多的话，今年不妨多准备一些冷冻章鱼、虾仁和各种丸子；如果为中年人准备，可别忘了备着青口贝、冻虾、扇贝柱；若孝敬老人的话，各种新鲜蔬菜、海带、冻虾可别忘了多买点。”报告撰写者建议道。

虽然都爱吃生鲜，但各个地区消费者偏好的生鲜品类不尽相同。北京地区消费者“热爱冻虾、生牛肉和海鲜鱼类”，上海地区则充分显示出“对三文鱼的至爱”，而“吃功深厚”的广东人则对鱼胶、苹果、车厘子爱不释口，腌制泡菜也是他们的“菜”。

其中，一线城市在生鲜产品上表现出强势的消费力，上海、北京分列全国各地区家庭餐桌生鲜消费力排行榜的前两位，浙江、江苏、广东三省紧追其后。而西部内陆省份居民的生鲜消费习惯则“有待养成”。

有趣的是，在线上购买熟食凉菜的消费者近年来正呈现快速增长的趋势，年轻人的占比不断增加，其中，28至35岁的年轻白领已是消费主力人群。而与普通家庭相比，有宝宝家庭更偏好购买新鲜水果和新鲜蔬菜，更少购买水果制品和腌制脱水蔬菜，有业内人士认为，某种程度上，“孩子的降临正在推动家庭生鲜消费升级”。