2016年5月11-14日，2016中国国际焙烤展览会在上海新国际展览中心召开，近百个国家和地区的近2000家企业参展。来自法国北部、具有163年历史的家族企业乐斯福集团的展位，在首日已经人气爆满。

    作为一家具有百年历史、专注于酵母生产的企业，乐斯福一直伴随着中国烘焙业的发展。乐斯福进入中国已有三十多年，从最初仅应用于五星级酒店，到如今大街小巷的精品烘焙店。在三十多个春夏秋冬、12000多个日日夜夜，乐斯福（中国）始终是面包烘焙业忠诚的良友，陪伴着中国烘焙业一起前进成长。在这次国际焙烤展览会上，笔者也有幸采访了乐斯福大中华区首席执行官戴亚德先生，让我们一起走进神奇的酵母世界，来证实下“世界上每三个面包中，有一个就是用乐斯福酵母制作而成的”这句流传已久的盛名。

    QA

    戴亚德先生 乐斯福大中华区首席执行官

    Q:我们了解到您是从2013年开始担任乐斯福大中华区首席执行官，您可以向我们介绍一下乐斯福的企业文化核心价值，以及作为乐斯福大中华区首席执行官截至目前有怎样的体验和感受？

    A:乐斯福的企业文化其实是一个创新的文化，这种创新是基于环保的理念，可持续发展是我们企业的一个理念和目标。我们有三个核心价值来支撑我们的理念，这三个核心价值是靠近、创新以及传递。

    我感到非常的荣幸，也是非常幸运的能够在乐斯福这个大企业工作，每一个员工都是乐斯福大家族的成员，正是由于乐斯福给我们传递了大家庭的理念与热情，让我们每个员工更加专注于自身的工作领域。同时，作为大中华区的首席执行官，我身上肩负了多重的责任和职责。我想把乐斯福所有的理念，特别是由公司旗下所有产品构建而成针对不同用户的解决方案，能够完整地传递给中国市场。

    其实面包对于人类来说，有一个很长的演变过程。制作面包的过程是一种“工匠精神”的体现，一个小小的面包承载了世界几千年的文化。乐斯福在全球有33个烘焙中心，希望通过这些烘焙中心能够把我们的技术，传递到中国市场，这是我的职责之一。

    Q:乐斯福进入中国已有三十多年，对于近年来中国的酵母和烘焙行业有什么看法，您对乐斯福在中国市场未来及产品发展趋势有一个怎么样的预测？

    A:中国是全世界酵母行业中的一个消费大国。烘焙行业中的烘焙连锁企业以及中小型烘焙店，都觉得中国是一个有非常大潜力的市场。当然，作为原料供应商的我们也面临很多挑战。最主要的原因是中小型烘焙店很难找到有一定技术的面包师，此外，在一线城市也很难找到适合的店面。

    作为乐斯福来说，我们是有责任给予他们一定的帮助，例如：针对这类中小型烘焙店给予产品培训以及解决方案。其实这一套整体的流程在国外已经非常成熟了，但在中国市场还不够完善，说明还有很大的提升空间。

    同时，我们还面临大批量生产面包制品的需求，并且还要做到保留传统风味与口感，关于这一点，我们乐斯福给予的帮助就是，前期了解用户需求，研究这些需求，给出可执行的解决方案，例如：冷冻面团解决方案、工业生产定制化服务、延长保质期解决方案、酸面种风味产品系列，保证我们的用户能够更好更快更加有效率地生产他们想要的产品。

    另外，我们在中国看到另一个大市场，就是现在比较流行的家庭烘焙。 尤其是在新生儿诞生的时候。每个家庭、每对父母对于新生儿的食品安全十分重视。我们也是不断地和一些相关品牌合作，告诉大家应该如何正确使用我们的产品，进行烘焙，给家庭成员带来既营养又美味的面包。

    Q:我们了解到乐斯福公司冠名了乐斯福全球烘焙师大赛，可否请您介绍一下这个比赛？

    A:“路易·乐斯福杯”是全世界范围的比赛，每四年举办一次，是世界烘焙大赛的预选赛。首先，在全球范围内挑选出14名优秀选手，之后将参加在法国举行的世界烘焙大赛。乐斯福在所有比赛中作为一个给予帮助、提供培训的角色，让选手在一系列的比赛当中获得好成绩。

    在这次的亚太区选拔赛中，中国队以第一名的好成绩脱颖而出，这对于他们来说是一个非常大的进步。

    我在中国的另一个梦想，就是要建立“路易·乐斯福馒头世界杯”。因为在中国，面食是最常见的主食之一，特别是馒头。我想把拥有手艺的中国馒头技术带去世界，让他们的技术得到展示、得到发挥。希望社会各界能够给我们“路易·乐斯福馒头世界杯”提供建议和意见。

    Q:我从贵公司的网站上得知，乐斯福一直自觉承担社会责任，在环保、公益、慈善方面做了不少的努力。能请您详细谈谈乐斯福在全球尤其是中国具体做了哪些努力？您觉得这些努力对于企业自身、对于社会本身起到了怎样的作用？

    A:对于乐斯福来说，社会责任是非常重要的。在中国比较贫困的地区，当地人的生活是十分困难的。我们应该做些什么来回馈社会，这也是乐斯福在163年前成立的一个愿想。现在这个愿望已经在乐斯福集团形成了一个系统——乐斯福企业社会责任。

    对于乐斯福（中国）来说，我们已经成立了一些慈善项目。例如：马大夫项目，马大夫其实是一个法国人，给山西省当地的贫困地区孩子提供免费教育。但马大夫在几年前已经过世了，他的家人还在继续这项慈善项目。我们所有的员工都是十分支持这个项目，同时也是参与到这项慈善项目中。

    我们还有一个比较成功的项目，就是海上青焙坊项目。海上青焙坊是专门为一些贫困地区或者家中父母有残疾的青年人，他们可以到海上青焙坊来免费学习烘焙技术。

    在八年前，这个海上青焙坊是由年轻法商会建立而成的。当时在中国的法国企业家，一直在思考以什么样的方式来回报给中国社会。在思考的同时，他们遇到了乐斯福，正所谓“道不同不相为谋”，不久便一起创立了海上青焙坊。

    其实，说到这里面最成功的一个案例就是本次“路易·乐斯福杯”在亚太区比赛冠军队员之—张政海，张政海一开始是马大夫项目被资助的一个年轻人，最后，他又去了海上青焙坊学习烘焙技术，由于他的能力非常突出，当时就被留下来做老师。随后他为了增加一技之长，又去了海上青焙坊学习烘焙技术。由于他的能力非常突出，当时就被留下来做老师。之后他去了法国培训学校接受更为正统的培训，回来后便加入我们这次“路易·乐斯福杯”，并不负众望取得了一个好成绩。

    作为乐斯福的每一位员工，不仅对于这些慈善项目都是大力支持，同时对于这些项目感到非常的自豪。我想说的是，给予贫困山区孩子一个面包，不如给他们一个生存的技艺，这些技艺可能一生受用，这也是我的中国友人对我说的“授人以鱼不如授人以渔”。