日前，上海市第二轻工业学校西餐实景体验沙龙中举办了一场“西式菜品发布会暨西餐实景体验沙龙开业典礼”活动。

    坐落于浦东新区陆家嘴地区的上海市第二轻工业学校为进一步地提升西餐烹饪专业团队菜点创新能力，使西餐专业的建设与行业需求紧密结合，在特色示范校建设期间，于2014年成立西式菜点研发中心。

    菜点研发的工作目标在于引进与市场研发机制，实施本校西餐烹饪专业师生与西餐行业的厨师共同开发西餐菜点，并将其推向餐饮市场，以期逐步得到餐饮及行业的认可，使专业师生的专业技能提升紧跟市场的需求及变化，树立学校烹饪专业品牌。

    西式菜点研发中心成立两年来，西餐烹饪专业的教师与行业名厨赖声强、朱一帆、全权共同开发出20道西式菜点，5道菜点推向红房子西菜馆做市场测评，得到了顾客及餐饮企业的好评，8道菜点研发后成为本校师生参加各类行业大赛的参赛作品，并在比赛中取得了优良的成绩，还有7道菜点被西餐专业书籍收录并出版。

    在西式菜点研发中心成立之初就能有如此成绩，不仅是西餐专业教师的倾心付出，更有三位大师给予的全力支持，大师们在菜肴研制中不断给予指点，耐心辅导，使西餐烹饪专业参与研发的师生从中受益颇丰，更为师生提供了融入西餐厨师职业的平台。

    为使专业学生更加深入体验西餐厨师职业，学校在校内建设了“西餐实景体验沙龙”，结合专业课程标准，开设《西餐烹调综合实训》课程，使学生在模拟的西餐厅中体验西餐厨师各岗位的工作要求及流程，在课程的安排中不断聘请行业厨师参与授课及对学生的综合评价，以不断地促进学生专业技能、知识的提高。

    通过这样的校企合作方式，有效地提升西餐烹饪专业师生的技能水平，与餐饮市场的结合更加紧密，专业的内涵建设更具层次。