正所谓“民以食为天”，人们对于美食的热度从未衰退过。从最初大火的纪录片《舌尖上的中国》系列，到综艺类《十二道锋味》的创新尝试，美食就像是冰激凌最外层包裹着的巧克力脆皮，时刻诱惑着吃货们饥饿的内心。近来，继户外真人秀红到审美疲劳后，一大波美食类真人秀又成了这一季的“流量担当”。

  文 蔡娴  图 资料

  美食·旅游

  吃货们“边走边吃”的圆梦之旅

    “吃”作为旅游几大要素之一，是旅游者享受旅行过程的一个重要组成部分，寻找美食本身就是旅游的一大目的和动力。而“美食+旅游”类节目兴起，意味着“旅游达人+吃货”群体日益庞大。不管是美食还是美景，这类节目让观众大饱眼福和“口福”。

    荧屏的这股风潮可能还是要从韩国的综艺节目说起，虽然韩国的食物相对有些“捉襟见肘”，这或许才激发了他们探寻美食的强烈愿望。比如，韩国tvN电视台出品的自给自足有机农业生活实境综艺节目《三时三餐》，是由成功制作了背囊旅行节目“花样系列”备受关注的罗英石制作人推出的“料理节目”。主题是在农村用当地食材制作一日三餐，解决吃饭问题。立意在于放下生活中的重担，离开城市，贴近自然，在朴素的乡村为一顿饭而努力，在过程中体会一顿饭的真正价值。节目中，出演者不仅要利用现有食材制作一日三餐，还需负责农作物的种植和收割，并在适当的时节腌制不同泡菜或者酿酒，全面体验农村的劳作生活。

    和《三时三餐》只在农村转悠，侧重体验的风格不同，另一档美食节目《七人食客》则更重旅游，七位嘉宾前往世界各地寻找美食的节目。要说美食，中餐是当仁不让的美味，节目组首站便来到了中国，费尽心力地挖掘了很多中国的美食，例如维吾尔族的羊肉手抓饭，云南的过桥米线，北京烤鸭等等。不仅介绍中国的美食，还穿插讲解中国的美景和文化。

    然而在经历了六日中国游，吃过了中国的那么多美食后，节目组只给明星食客团提供了一顿泡面和泡菜，明星们一看到拉面忍不住感叹“简直就是珍馐美馔”。嘉宾徐庆锡还感叹“还是韩国的食物最好”。对此很多网友出乎意料表示不理解，“难道韩国拉面比前面吃过的那些美食都好？”不过也有不少网友表示理解，称韩国明星的反应可能只是为了节目效果。

    别以为这类节目都是吃吃喝喝玩玩这么惬意，有时候，吃进嘴里的可不都是美食。像是被誉为美食版“跟着贝尔去冒险”的明星美食公益真人秀节目《今天吃什么》。当节目组来到云南西双版纳的原始森林寻找食材时，不仅场景像极了户外探险节目，就连《跟着贝尔去冒险》“菜单”上的恐怖食物也跟着出现了。出演者们采集并生吃了各种虫子，包括竹虫、仓鼠、蝙蝠等等，令他们直呼“恶心极了”。

    出演嘉宾们同住一个屋檐下，他们不仅身无分文，而且必须通过自己的努力才能获得每期特定的主题食材，这趟美食之旅会遇到各种难题，比如处理食余的垃圾；为了接受浪费食品的惩罚，嘉宾们分组收集泔水；用劳动筹集的酬劳，为他人制作美食等。节目的立意是，希望在克服困难的过程中，完成有意义的一顿美食。

    “她真的是很好”的薛佳凝也是出演嘉宾之一，在节目中，“哈妹”不仅吃虫子还摆起了地摊，还在集市坐地起卖，体验“赚钱难”。在西双版纳拍摄的时候，薛佳凝在一路的小店前流连忘返，没有人注意到这是一位明星。低调的她做起任务来，肯拼又干脆，她还因为秒吞柠檬面不改色，获称“传说中的柠檬终结者”，看得旁人都酸到皱眉，她像个没事人。或许，这就是她为什么“真的是很好”。

  直播·吃货

  平民吃饭也有人爱看

    对于“吃播”可能多少都有耳闻，就是传说中“吃着饭也能把钱赚了”。这种面对网络观众直播自己进餐过程的真人秀也成为了时下一种另类风潮，即便没有明星，居然也有大波受众群。

    “吃播”最早在韩国走红，被称为“mukbang”，即韩语“吃饭”和“直播”的组合。现在，这股“美食偷窥热”蔓延到了中国。今年6月起，一些网友把自己的吃饭过程上传至网络，成为中国第一批“吃播员”。据了解，短短3个月中，他们的吃饭视频在优酷平台的播放量就已经超过了480万次，培养出成千上万的粉丝，一些吃播员的现实生活甚至因为几顿饭而改变。

    北京姑娘麦子录过的三个吃播视频，播放量是中国吃播视频里最高的，其中一期已经被点击了4万多次。麦子找到了韩国热门吃播秀的关键点。她在节目开头用进口蔓越莓汁、苏打水、蜂蜜和柠檬、薄荷调制一杯饮料。还精心准备有品质的食物，在适当的时候描述菜品的好味道。有时候，她会轻微转动比萨，让它饱满的芝士和蛋黄酱凑近镜头。另两期视频里，麦子还找来一个带有美颜功能的相机进行拍摄，又去买来粉色的贴纸，贴满自己的卧室墙壁，她甚至让自己养的一只大狗随她一起出镜。

    与宅男偏爱的“梦幻小公主”风格的麦子不同，吃播员橙子走的则属于“特接地气”的路线。

    她不在乎菜品和环境，吃的往往是自己做的家常菜。橙子第一次录吃播视频，是趁公公婆婆带女儿出去玩的工夫，她从冰箱里找出来几袋辛拉面和白菜猪肉馅速冻水饺，简单做出一盘拉面、一盘煎饺和一碗水饺。“里面我加了一点芝士和韩式辣酱。嗯……好吃。”她边吃边对着手机摄像头说，“太爽了。”风卷残云，很快把几个大盘子吃得一干二净。还有一期视频里，她一共吃了两个巨无霸汉堡包，一份麦乐鸡，两个菠萝派，一盘干豆角红烧肉炖粉条，一盘青椒土豆丝，两碗米饭，一杯可乐，以及两杯奶茶。橙子坦言，自己跟父母一起吃饭时，通常会比较收敛。就算与闺蜜朋友吃饭，她的表现也相对“文静”。奇怪的是，在镜头前，她反倒能够大快朵颐。

    连女星熊黛林也受了“吃播”的影响，日前就在网上直播自己挑战吃榴莲的画面，从开封到“含泪”吃到嘴里，每一步都一张图片定格。并调侃自己称“咬出人生第一口，然后，我错了”。她真实的表情写照让网友大呼可爱，还有人称要做成表情包，这或许也是“吃播”的乐趣所在。

    有分析认为，“吃播”这种现象反映经济不景气时，不少人生活孤独，想通过看别人吃饭得到慰藉。“吃播”巧妙地用美食和虚拟的陪伴填补了都市人心中的一块空白。有人觉得，即便虚拟，吃播员使他们获得了“晚餐同伴”，还有人把它看做一种发泄情绪和舒缓压力的渠道。虚拟空间里简单的一顿饭投射出无数现代人的欲望、孤独和幻想，成为了视频真人秀领域中奇特的存在。

  明星·私厨

  明星的冰箱里都藏了什么秘密

    韩国美食节目《拜托了冰箱》最近尤其火热，因为节目把明星的“隐私”挖了个底朝天。当然，这个“隐私”是关于吃的秘密。

    《拜托了冰箱》是韩国JTBC电视台制作放送的一档料理类脱口秀综艺。节目方式是嘉宾和自己家里的冰箱原封不动地给搬到了录制现场。这些冰箱还得接受主持人的“安全检查”，再由八位厨师直接使用冰箱里的原材料，两两对决，用最常见的食材在15分钟内现场做出美食。

    “冰箱探险”玩的就是“隐私曝光”，没有点“惊人发现”怎么行？比如Solo歌手Kwill，出道多年曾获得过歌谣大赏、本赏，形象良好。然而在节目中，Kwill则自称“发酵科学金博士”。原因是明明好的食物，只要放进他家冰箱就都发了酵。主持人一打开他的冰箱门，就不禁皱起了眉头，各种腐烂的食物不断散发各种气味，只能不停地喷洒空气清新剂。还有前女子组合Jewelry的成员金艺媛，凭借惹火身材拍过内衣广告，也属于话题人物。在节目现场，主持人一打开艺媛的冰箱，就发现了酒和解酒药，立刻曝光女偶像私下的面貌。除此之外，冰箱里还有过期三年的薄荷糖，快要腐烂的大葱、快要坏了的苹果和已经发霉的豆子。让人不禁难以将外表光鲜亮丽形象的金艺媛和她乱糟糟的生活习惯挂钩。

    在节目中的实际探访发现，相较于女明星，男明星的冰箱的“问题”是有过之而无不及。比如，僵硬变坏的米饭、发出臭气的饼、腐烂流汁的辣椒、变黑的香蕉和成水的草莓让人大开眼界。不少网友感叹明星表面的光鲜也遮掩不住内里的“脏乱”，“明星不好当，还得靠出卖私生活博取关注”，一时间评论四起。明星参加真人秀看来真的要慎重，一招不慎反招黑，要知道，被放大到电视屏幕上，任何细节点都难逃观众们火眼金睛。

    这档极具话题性和可看性的节目怎么能少了“中国版”，某视频网站火速收了版权，还高价请了名嘴何炅搭档“小鲜肉”王嘉尔担任主持。中版的《拜托了冰箱》在节目形态上，可以视作是将美食节目和谈话节目这两大类型进行颠覆、融合与再创造，同样以“冰箱”为主题场景，挖掘冰箱中所隐藏的蛛丝马迹，还原真实生活中常见的“饭局八卦”状态。

    作为一档原版引进热门韩综的节目，《拜托了冰箱》倒是成功本土化改造了。其原因，很大程度得益于纯网综艺改造后在语境上的尺度，语境上的尺度赋予了《拜托了冰箱》其他电视综艺节目所不具备的话题空间。值得一提的是王嘉尔特殊的文化背景身份，促成其作为一个意料之中的新生代理念传导者与意料之外的异文化撞击者。通过他与何老师两个世代、两个文化语境的交流与撞击，凸显出不同文化与不同年龄段对于美食和娱乐主题所不同的见解与观点，迸发出原版节目中所没有的撞击感与冲突性。

    而一贯以教书育人好好先生形象示人的何老师都会爆出惊人之语，一脸呆萌的王嘉尔质问陈晓“肾还行吗”、回应何炅“睡了就可以拍了吗”。两位主持人一个毫不避讳、敢问敢讲；一个热心科普、意味深长，内涵段子刷屏的景象在电视荧屏上自然是不敢想象的，却也为《拜托了冰箱》创造了足够的笑点。此外，明星八卦自然也少不了。类似像魏晨冰箱里有一瓶被指“只有女生才爱吃的蓝莓酱”等瞬间引发的话题场景，常常惹得全体开启八卦嗅觉，最后逼得嘉宾各种招架不住。

    综艺节目有样学样早已不稀奇，另一档同样挖掘明星冰箱的节目《你看起来很好吃》也即将上档。题材上显然已经“天生劣势”，节目组就改从明星方面突进。崔始源、宋茜、EXO、华晨宇……一个个都有着大批的粉丝拥护，再联合著名主持人陶晶莹组成“好吃家族”，透视明星厨房。搭配的六位主厨也大打“帅气”“鲜肉”牌，看来走的是“视觉”养眼路线，不知道所谓“美食”能比得过嘉宾本身吗？