11月7日，第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨中国黄酒文化主题展在中国黄酒博物馆广场举行。

    “敬献祭品、诵读祭文、上香祭拜、联合宣誓、宣布开酿……”简短的开幕式后，举行隆重的绍兴黄酒开酿仪式。绍兴市黄酒行业协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟诵读祭文，15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓：做诚实人，酿良心酒。标志着酒乡绍兴的众多黄酒酿造企业“冬酿”启动。

    立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌

    繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。

    由古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15家绍兴黄酒企业联合参加的“中国黄酒文化主题展”同时举行。

    本届黄酒节以“国酿黄酒，共饮江南”为主题，除第20届中国绍兴黄酒节开幕式暨黄酒文化主题展活动外，还有精心安排绍兴黄酒广场嘉年华系列活动、“绍兴黄酒走进百店万家”活动，从11月持续至12月底，历时两个月。