在激烈的市场竞争中，餐饮企业在注重规模化发展的同时，更要强化企业规范化的管理。特别是与消费者健康息息相关的食品安全，不仅是行业发展的基石，更是餐饮企业需要关注的重中之重。

    为了给餐厅提供分享食品安全管理经验的平台，在国家食品药品监督管理总局的监督下，联合利华饮食策划携手中国食品安全报社共同举办了“2013年度餐饮食品安全优秀案例评选”。作为餐饮企业的重要合作伙伴，联合利华饮食策划长期关注餐饮食品安全，并承诺到2020年，将协助全国65万家餐厅改善后厨食品安全，此次评选活动就是其中一项重要工作。

    此次评选活动，旨在挖掘餐饮企业在食品安全方面所做的努力，将经过实践验证的餐饮食品安全管理方法分享给更多的餐厅。在评选活动的颁奖典礼上，国家食品药品监督管理总局的领导也对项目给予了极大的肯定，对鼓励更多餐饮企业加强食品安全管理起到积极作用。

    经过2个月的筛选和现场勘查，17个具有创新性和可操作性的餐饮食品安全实践案例脱颖而出。其中，上海望湘园（正大店）通过“标准化管理”模式，实现了连锁餐饮企业规范化的食品安全管理，在本次评选过程中脱颖而出，为餐饮企业连锁化发展提供了参考的范本。

    从2011年开始，望湘园针对餐厅工作人员实行了“标准化规范管理”，不仅针对各岗位员工制定了明确的操作指引手册，也率先在行业中尝试通过APP手机应用，开发出食品安全在线学习平台和考核机制，利用工作人员碎片化时间完成食品安全培训，提高了学习效率。

    不仅有规范化的管理方法，在执行和落实方面，望湘园更下了大力。通过各种细节督促员工，例如通过闹铃提醒员工及时进行消毒清洁，通过定期和不定期的飞行检查确保店铺环境卫生、人员规范操作、原材料检验的落地执行。