近日，由国家食品药品监督管理总局业务指导，联合利华饮食策划携手中国食品安全报社共同举办的“2013年度餐饮食品安全优秀案例评选”颁奖典礼在北京钓鱼台国宾馆隆重举行。国家食品药品监督管理总局领导、中国食品安全报社社长朱长学、联合利华饮食策划中国区总裁陈意星以及众多食品安全领域的专家出席了颁奖典礼，共同揭晓了本次获奖的年度首批餐饮食品安全优秀案例。永和大王、小南国、金鼎轩等17家国内知名餐饮企业获此殊荣。

    稳固基石  优秀案例评选树立行业典范

    据国家统计局发布的数据，今年1月至8月，全国餐饮收入实现15,919亿元，同比增长8.9%，整个市场稳步发展。同时，餐饮业的责任也随之需要加强，2万亿的产业规模一旦出现食品安全问题所造成的影响将是巨大的。食品安全作为餐饮行业发展的基石，是行业发展的重中之重，也是与消费者最息息相关的民生问题。餐饮企业只有保障食品安全，才能赢得消费者信赖，实现企业的良性发展，这也是全社会共同的责任。

    作为全国首例餐饮食品安全优秀案例评选，本次活动受到了社会各界的广泛支持。活动历时2个月，来自北京、上海、广州、成都、武汉、济南、杭州等各大城市的各类餐厅纷纷提交了案例。组委会从中选出了符合参赛要求且资料完整的餐厅数十家，经过反复研究和沟通，筛选出了20家入围餐厅，再由专家评价团深入餐厅进行实地考察，最终评选出17个2013年度餐饮食品安全优秀案例。

    防患未然  推动食品安全餐饮从业者是关键

    作为餐饮企业的重要合作伙伴，联合利华饮食策划始终关注餐饮行业的发展，而食品安全则是其最为关注的焦点之一，是联合利华饮食策划可持续发展行动中最重要的组成部分。为了更好的推进可持续行动计划，联合利华饮食策划承诺到2020年，协助全国65万家餐厅改善后厨食品安全，并开展了大量工作，此次与中国食品安全报社共同开展2013年度餐饮食品安全优秀案例评选活动就是一项重要举措，旨在挖掘优秀餐饮企业食品安全的经验，给其他餐饮企业带来帮助。

    联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示：“推动餐饮食品安全建设，行业从业者是关键！我们始终关注餐饮食品安全，并不断展开行动。餐饮食品安全涉及方方面面，每一个环节都至关重要，这就需要餐饮行业的工作者不断提升食品安全的意识、技能和管理水平。联合利华饮食策划也是餐饮行业中的重要实践者，我们将‘用厨师的专业为厨师服务’，不断分享新鲜的理念和经验，与餐饮企业共铸中国的餐饮食品安全梦想！”

    在过去的几年时间，联合利华饮食策划不但联合国家食品药品监督管理总局举办食品安全培训，为超过1,000名来自全国餐饮百强和大型连锁的厨师和管理人员普及食品安全知识，并开发食品安全培训课程的教材，帮助厨师从“人、机、料、法、环”五个后厨管理的关键点把握食品安全管理，同时联合利华饮食策划也将食品安全理念融入到餐饮解决方案中，通过各菜系菜式开发、中央厨房建设等不同内容，将食品安全理念传递给厨师和餐厅，对全面提升餐饮企业食品安全起到了积极的作用。

       点滴积累  共铸餐饮行业可持续发展未来

    多年来，在政府相关部门、行业协会、专家学者以及一大批具有社会责任的餐饮企业的共同努力下，餐饮食品安全保障体系正逐渐形成。然而，随着社会的发展和食客需求的提升，餐饮食品安全体系也需要不断升级。不仅需要政府部门不断完善相关法律、法规，加强监督，更需要行业从业者加强学习，在实践中优化管理水平。

    此次通过餐饮食品安全优秀案例评选，行业领导、专家、学者走访了一大批优秀的餐饮企业。这些企业既有吸收借鉴专业经验，宏观把握食品安全管理、建立规范制度的视野，又有专注细节，注重点滴积累的能力，科学严谨的食品安全管理模式令领导和专家印象深刻。小到通过不同颜色有效管理抹布这一餐厅最小的工具，大到建立统一管理的中央厨房，使餐厅从前厅到后厨所涉及的数十个环节都落实了食品安全保障。这些努力不仅为食客带来了安心的美味，也为整个行业健康可持续发展奠定了坚实基础。

    据悉，此次2013年度餐饮食品安全优秀案例评选为首届，在未来，还将继续开展此项活动，不断挖掘出更多的餐饮食品安全优秀案例，从而为中国餐饮市场带来丰富的食品安全技术与理念。主办方表示，餐饮食品安全任重而道远，还需要更多社会力量共同为之付出努力，也期待更多社会力量能加入到这一行业中来，共同铸就中国餐饮行业美好未来。