满族先民们长期生活在东北地区的白山黑水之间，鱼类、兽肉及野生植物、菌类则是他们主要的食物来源。满族保持着传统的习性，它不仅是满族文化的组成部分，也是烹饪宝库中的重要财富。

    吉林市是吉菜的主要发祥地，吉菜是东北菜的杰出代表，更是数百年来关东文化传承凝聚而形成的艺术精品。吉菜历史渊源独特，汉、满、朝、蒙等民族文化长期融合，浓郁的民族风情，吉林特产的山珍、土特产，独特的烹饪工艺，形成了民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜等种类，形成了吉菜别具一格的文化风格。

    吉林是满族主要发祥地之一。东北民间菜肴受到满族特色食俗影响深广，地道的满族菜肴，已成为吉菜传统菜品的主要代表,于是就有了“兰花熊掌”、“烧烤鹿肉”、“白肉血肠”等佳肴。15世纪起，历经几百年的‘闯关东潮’大量的中原移民来到白山黑水间，中原饮食文化与关东饮食风俗相交融。使满族饮食文化大大丰富。

    近百年来，吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华，融合了满、朝、蒙等民族菜点、宫廷菜点的传统技艺，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长。烹调嫩而不生，透而不老，烂而不化，外脆内嫩、外酥内烂，口味醇厚香浓，菜肴丰满，健康。

    吉臣酒店（静安区万航渡路818号），吉满汉餐厅，它承载着吉菜在上海发扬光大的重任，主推吉菜中最主要的分支——满族菜。

    位于吉臣酒店二楼的吉满汉中餐厅，完全依照满族皇家宫廷装潢，以皇家特有的金黄色为主基调，打造出富丽堂皇，金碧辉煌的宫廷式就餐环境，二楼宴会厅可同时容纳２４桌宴席。三楼设有１３个风格各异，极尽豪华，大小不等的包厢，可满足您商务、会议、聚会、生日酒会等各种选择，除了提供正宗的，风味独特的‘吉菜’，同时将为您提供各类经典海派菜肴，满足您不同的用餐需求。