窗外烈日炎炎，室内火锅翻腾，打着赤膊吃火锅——那是四川大老爷们喜欢的。火锅美味，可上海美女还没吃呢，就会先想着明天脸上是不是会长出一颗痘痘。美味与降火能不能兼得？这天，“妈妈咪呀”几位人气辣妈齐聚小肥羊，美丽与美味终于有了和平共处的良方。

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    辣妈绝招1：选锅

    “冬天吃火锅要辣到心里暖一身，但夏日涮火锅得讲究不油不燥让人开胃，犹如穿着雪纺衫配热裤的美女为夏日带来一抹清凉。”2012年妈妈咪呀全国16强辣妈归松梅侃侃而谈。

    不玩虚的，看看辣妈的火锅第一招。

    辣妈选的，不是那种浓汤重辣的锅底，而是“火锅专家”小肥羊本季推出的“什珍菌菇锅”，精选金针菇、香菇、平菇等多种美味鲜菌菇和滋补红枣、枸杞，煮入小肥羊秘制的浓鲜菌菇鸡高汤中，闻一闻真是香气扑鼻而来，尤其是那股鲜菇香味，恍若嗅到了郊外清新的空气。再尝一口汤，汤汁醇厚鲜美，菌菇滑嫩爽滑，口口生香。  

    专家通常会告诉我们，如果怕上火，可以在火锅里面稍微加些姜丝，发散羊肉的热能。但辣妈们在其实更懂生活，在小肥羊餐厅，可以鸳鸯锅，一半菌菇、一半清汤滋补。因为小肥羊清汤中就有好多的姜片。这样就能把营养与美味达到一个很好的平衡。

    辣妈绝招2：选菜 

    平时要上班，回家还要照顾孩子，辣妈们的日程永远安排得满满当当。难得周末与姐妹聚餐吃火锅，如何既饱口福，又能吃得健康？时尚辣妈现场支招，夏季吃火锅也有很多小窍门。首先绿色蔬菜是必不可少的，像什么‘茼蒿、苦瓜、冬瓜、竹笋’等蔬菜，那清新颜色端上来就让人清新，食欲大开。放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。随后，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用;或者加些莲子，清心泻火。另外，夏季细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，以确保身体健康。

    除了选择清爽清火的食材，辣妈们还会通过“混搭”的方式改变食材的功效，找到适合自己体质的吃法。比如菌菇搭配羊肉。很多人怕上火，在春夏两季不吃羊肉。其实，夏天吃羊肉是一种很好的“冬病夏治”食疗方式，特别是很多辣妈一到冬天手脚就冰冷，变成“冰山美人”，像这样体虚体寒的体质适合多吃羊肉，坚持到冬天应该有明显效果。

    辣妈绝招3：选步骤

    在电台FM105.7频道担任《吃遍上海滩》美食节目的主持人颖子，外表甜美秀丽，也是位时尚辣妈，厨艺更相当了得，对饮食的独到品位俘获了无数宅男的味蕾。在试吃会现场，她展示了自己的火锅瘦身法——先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。“通常来说，火锅是减肥的，因为是水煮的。据说很多女明星减肥，就是把肉、蔬菜都用锅涮涮来吃。但是如果过量，就会摄入过多的卡路里，导致发胖。”颖子介绍说，要想涮火锅吃出好身材，除了选对汤底外，先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，就能大大减低脂肪的摄取量。夏日吃火锅多食用金针菇、香菇等多种美味的菌菇，不仅清凉、排毒去火，还能消除油腻。

    5月不减肥，望着衣柜徒伤悲。许多人爱吃火锅，却担心一不小心把自己吃成胖子，特别是女生，对美味火锅只能望而却步。不过，辣妈们却认为，只要吃的方法正确，火锅一样能hold住好身材，甚至还能塑身减肥。

    专家点评

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    专家：北京中医药大学营养学教授周俭

    ——在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是放油的。肥牛、羊肉、午餐肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。因此，建议爱吃肉的食客在吃火锅时，先hold住自己，以素菜打底，最后再来几盘地道的草原羔羊肉。这样既可以满足口腹之欲，也可以让营养更均衡。

    ——食用健脾益气养阳的食物。菌菇类食物含有丰富的多糖类物质，不仅味道鲜美，而且有助于软化心脑血管，提高免疫力和机体的抗过敏能力。胃不是特别好的人也可以在吃火锅前先喝点菌菇汤，可起到暖胃效果。再搭配一些豆腐冬瓜番茄以及一些绿色蔬菜等清凉食物，营养就更均衡了。

    辣妈点评

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    “产地直供，100%纯羊肉”

    小肥羊所有直营和加盟店使用的羊肉原料，均由公司统一采购。除一款羊肉涮品选用进口的新西兰羊肉为原料外，其余羊肉产品均来自内蒙古。小肥羊所有羊肉原料均经过严格的检验检疫并全程冷链运输，以确保品质。

    好羊肉是选出来的

    在内蒙古大草原上乌珠穆沁羊、苏尼特羊、巴尔虎羊等蒙古羊种最为驰名，它们是小肥羊的首选。小肥羊优先选用草原平均6月龄的羔羊，这些羊肉营养丰富，口感鲜嫩。

    小肥羊在先后在内蒙古锡林郭勒、呼伦贝尔草原建立直供羊肉采购、加工基地；严谨的工艺流程，科学的营养搭配，才能生产出各种精选的部位肉，肥瘦相宜的全羊卷。

    小肥羊坚持品质，不断创新，以此来满足消费者的多样需求。在每一份鲜美羊肉背后，其实都有他们专业团队的辛勤努力。

    好火锅是吃出来的

    小肥羊火锅自开创以来就以“不蘸小料涮羊肉”闻名，最为经典的当属鸳鸯滋补锅。辣汤香而不燥，清汤醇厚、绵香；配以鲜嫩的草原羔羊肉，回味悠长，无需蘸料，删繁就简，这是对火锅传统食法的大胆革新。作为火锅专家，小肥羊还在不同的时令推出不同的特色锅底和菜品组合，如秋冬时节的虫草花养生腱骨锅，春夏时节的什珍菌菇锅，清凉锅等。