高远

    世界葡萄酒行业，有条约定俗成的规矩，香槟（Champagne）一词，仅限于法国巴黎东北150公里的香槟省出产的汽酒，其他地方的汽酒不能用“Champagne”一词。数百年来，欧洲曾有人试图以偷梁换柱的方式，将其他地方生产的香槟酒取名为“Methode Champenoise（香槟方法）”，但是法国人并不认同，葡萄酒业内同行也不买账。后来有法律规定，其他地方以同样方法制成的汽酒，统称为“Methode Traditionelle（传统方法）”,以示与香槟的区别。一个世纪以来，法国人为争取香槟“独一性”据理力争，与美国酒商就打了数百场官司，在全球捍卫了香槟“独一无二”的地位和尊严。

    百姓大众最初了解香槟，并不是从它的精细制作工艺开始的，而是从香槟“开瓶”时发出的砰然巨响和喷薄四溢的热烈场面感受到。其实专业香槟师开瓶，会开得寂寂无声，才算顶尖高手。当然为了营造特殊气氛，把香槟开得轰轰烈烈，火暴缤纷，就与专业开瓶师水平无关了。  

    在世界香槟酒行业，欧洲其他国家生产的汽酒，论质地和口味有的不比法国香槟差，比如意大利法西科达和西班牙卡瓦等汽酒品牌，独具特色，遗憾的是世人只认得法国香槟，对后者知之甚少，不能不说是意大利和西班牙人的遗憾了。  

    随着香槟风行世界，法国政府迅速采取措施出台法律，扩大香槟省的管辖区域。就是说，法国普通葡萄园一经法律程序划入香槟省管辖，身价会由原来每公顷五千欧元的价格，上升为每一公顷一百万欧元，利润是早前二百倍！品牌的力量，真是不可忽视。