文 | 蔡娴

    抹茶红豆慕斯、红醋栗软曲奇派、栗子蒙布朗……如果你留意过本刊的“魔幻厨房”栏目，是否曾因这些小西点的精致可爱而感叹连连？是否也曾好奇，厨房里这位名叫异海的“魔法师”究竟是何方神圣？是怎样的一双巧手竟能做出堪比商店里贩售的西点呢？

    在此次采访之前，虽然跟异海有过联络，但素未谋面，这些疑问同样萦绕在脑中。当在相约的茶餐厅见到本人时，娇小的异海果然是如想象中那般，和她的作品一样的温暖可人，糖果色的蝴蝶结单鞋，淑女的梨花头，再加上一张看不出年纪的娃娃脸，很难想象她差一点就步入了70后。这个比想象中更可爱的姑娘一旦说起烘焙来便眉飞色舞，你很容易被她的情绪感染到，常常发现自己在不知不觉中已经跟着她嘴角上扬。

    天赋和努力不可缺  

    异海本名刘利，她并不是什么职业的糕点师傅，而是某知名消费点评网站的编辑，烘焙只是她的兴趣爱好。七年前，因为出版了一本名为《西点公主烘焙日记》的烘焙书，而得到了“西点公主”的美誉，但她更喜欢大家叫她小海，亲切而又自在。  

    说起与厨艺结缘，居然溯源到了异海的幼儿园时代。她至今还清楚记得，在幼儿园的一次游园会上，老师手把手教她包馄饨，她觉得非常的有趣，“连我把馄饨包反了，老师再教我怎么改过来的动作现在还记得，之后没有忘记过包的方法，逢年过节就会帮着家里一起包馄饨。”  

    异海的爸爸是家里的掌勺大厨，因此也成了异海的启蒙老师，很多做菜的方法，都是在厨房里陪爸爸聊天的时候看会的。异海认为做很多事情都需要天赋，做菜也是如此，异海承认自己的确在厨艺上有些许的天赋，对别人来说很难的东西，她却能领悟得很快。她曾在过年时独自做了十几道菜来款待爸妈，整整忙活了大半天可累坏了自己，但所幸得到了很好反响让她觉得很满足。做菜难不倒异海，但她更喜欢也更擅长的是做西点，因为自己本就喜欢吃甜食，再加上西点的丰富多变的造型，一下子就吸引住了异海。2004年，刚工作不久的异海开始混迹在各个美食论坛里，看看烘焙高手分享他们的制作方法，自己按部就班地慢慢学了起来，没过多久，她就入手了第一个属于自己的小烤箱，也正式踏上了她的烘焙之旅。  

    异海还记得第一个亲手做成的西点是柠檬蛋白派，当初完全是被教程帖子里漂亮的图片所迷倒，心想怎么会有这么好看的点心，自己一定要做一个出来。细心地按照制作方法一步步来，的确让她达成所愿。自此以后，西点就像是有着魔力一般，直叫异海越做越停不下手，越深入了解越发现山外有山，她还有很多的提升空间，这让她学起来更为卖力。抹茶戚风、大理石蛋糕、法式长棍、丹麦曲奇、铜锣烧……仅仅一年的时间，她就较好地掌握了曲奇、蛋糕、面包、派皮、馅饼等多种点心的制作方法，并能融会贯通，糅合自己的创意变成有自己风格的作品。异海的巧手妙思很快就受到了赏识，第二年，她就受到上海文化出版社的邀请，出版了自己的第一本书《西点公主烘焙日记》，分享了60款精美西点的制作方法。  

    虽然，现在回看这本书，异海觉得里面的内容十分的幼稚，但当时看到这本自己耗费心血才得以完成的图书还是很有成就感的。  

    做西点，找幸福异海说：“做西点不仅是一种爱好，更是寻找

    幸福的一种途径。”拥有这样一手好手艺，身边的人自然得到不少款待，《爷爷的生日蛋糕》、《爸爸妈妈回来了》、《以友谊的名义》……在异海书里，你看到的不仅仅是材料、步骤的简单罗列，每一个作品都有着自己的故事，其中，你就会发现有很多糕点是她做给亲朋好友的。“因为感兴趣、有感情我才会去烘焙，如果是并不太相熟的人也要你去给他做个蛋糕什么的，我就会抗拒，有时候因为种种原因逼不得已去做了，但心里是很不情愿的。”  

    拥有一双巧手，让异海得来赞誉一片的同时，却渐渐失去了收到生日蛋糕的机会。大家理所当然地认为，如此能干的她完全能自给自足。用好友阿丝的话说，“谁叫你是西点小公主呢！”但异海却觉得委屈，“这个神马称号，就是个浮云！”她并不在乎收到些什么，只希望能感觉到自己是被人惦记着的就好。  

    所幸，因为烘焙，她结识了三个志同道合的闺蜜。她们常常聚在一起交流烘焙心得，遇上难题了还能取长补短，你帮我做翻糖，我教你做海绵蛋糕，你没面粉了我支援点，我没巧克力了你送过来……四个小女人最开心的事，就是约个空闲的日子，带上自己的得意之作，聚在一起喝喝下午茶，说笑谈天。“很高兴有这么两三个朋友，一直在一起，相互帮助，交流，提携。”  

    除了闺蜜，最能享受这份烘焙幸福的当然要数异海口中甜蜜的“猪头”，说起自得其乐的小生活时，她总是抑制不住地露出幸福满溢的微笑。平时，异海会在周日烘焙好一些简单的糕点，为老公准备好下个星期的早餐。这他们在热恋时，可是羡煞旁人，“现在懒了，以前都是每天变着花样准备的，什么三明治、面包、饼干啦，换着口味和花样来做。现在嘛，就一样东西多烘焙一些就可以吃上大半个礼拜了。”说着好像是敷衍了事似的，但以异海对烘焙的高要求自然不会亏待了自家人的味蕾。特别是遇上一些节日，比如圣诞节、万圣节时，异海还会制作主题的点心，即便只是和老公在家里的下午茶，也是非常的自得其乐。  

    闲不下来的灵巧双手  

    异海形容自己是“永不认输的固执水瓶座”，就像是在对待手工上，哪怕是自己平时工作再忙，她那双热爱手工的手也闲不下来。2010年，异海曾经在朋友的提议下开过一年的烘焙网店，专门提供定制蛋糕的服务。  

    除了双休日，异海只能利用自己下班的空余来完成订单，但她的烘焙习惯是不到晚上九点就不想开工，常常要捣鼓到凌晨才能收工睡觉。

    若是碰上冬天就更难熬，被冻得手脚发僵是常有的事，异海说自己最后悔的就是没在厨房里装空调，冷到只能依偎在烤箱旁汲取仅有的温暖。“做一个普通蛋糕需要2~3小时，如果碰上客户有些特殊需求就要花上更多的时间。”

    有一次，有位妈妈希望异海能帮她做一个宝宝的周岁蛋糕，千叮万嘱要把蛋糕做得可爱一些。初为人母的满满期待，令异海不敢怠慢，但要在大夏天里做慕斯，着实让她苦恼了很久，经过反复地构思、设计，再加上长达8个小时的通宵达旦，终于完成了这个双层的礼盒慕斯蛋糕。她在自己的博客里记录下了当时的心境：一抬头，夏日的天空竟然已经亮了。清晨5点，海靠在沙发上沉沉睡去，梦里微笑。送去的路上，害怕被颠坏，像老母鸡一样保护着蛋糕。交接完后，精神松弛下来，手臂一下子没了力气，酸得抬不起来……“我所有的努力，只为你的笑容。”

    在这段接订单的日子里，为了尽可能满足每个人的需求，异海做了很多新的尝试和探索，不得不说，这使她的烘焙功力又增进了不少。但对于一个朝九晚五的上班族来说，要解决应接不暇的订单可不是件容易的事情。当原本的快乐变成生活的负累，也就变成了告别的理由。

    如果你以为她就此闲了下来，那你就想错了。不接烘焙订单了，她却又经营起了另一家手工饰品店。

    “我觉得手工的东西是相通的，动手做做小东西什么的我都还比较擅长。”异海最喜欢给自己倒上一杯香浓的抹茶，舒服地窝在沙发上，构思、配色、组装，静静地做着首饰。“这和烘焙一样美好，让我心生眷恋。其实，我是想抓住灵感的小尾巴，保有和她嬉闹的状态，让她住在我身体里永远不要离去。对于世间的一切手工来说，灵感没了，什么都会死去。我自然不会让她与最爱的烘焙断裂。”

    异海的偶像是一位90多岁的老奶奶，她名叫塔沙·杜朵，是美国著名的生活艺术家、著名插画作家，她利用自己的版税收入独自搬到农庄生活，种花、饲养小动物、纺线织布、缝制衣服，几乎都是亲手制作。她朴素而节俭，缓慢而耐心地生活，一切自给自足。

    “希望自己能够努力奋斗，在有生之年，像她—那样生活。”塔沙的故事总是激励着异海，她用心地烘焙，耐心地打理手工饰品，还在窗台上细心地培育着简单而又美好的多肉植物……她相信意志坚定的人能过上自己想要的生活。