作为“最受学生欢迎”的导师，上海海洋大学食品学院水产品保藏与加工工程系的陈舜胜教授先后承担约20门课程的教学工作，上课材料内存近20G，平均每周10节课。30年来，他教授本、硕、博学生上万人。陈舜胜教授一直说：“教育是我爱的事业。”

    青年报实习生 沈张笑 记者 刘昕璐

    为学 专业领域一丝不苟

    陈舜胜是恢复高考后的第一批大学生，他是全科人才，却从不承认自己是学霸，他常待在图书馆里看日文杂志，凭着兴趣自学了数学和日语，从浙江化工厂考入上海，毕业后留校任教。如今的陈舜胜仍然认为，活到老学到老，人应该不断学习，提升修养，尽管工作繁忙，在空闲时间他仍会看书、写书、画操作流程图。

    上世纪八十年代，粗通英语而日语基础很好的他放弃了出国留学的机会，服从学校的安排留在学校查阅日文资料制作标书。在师资严重不足的情况下毅然担任起包括水产品加工、食品分析、食品营养、食品卫生、食品添加剂和食品感官等课程，也正是那个阶段，让他与淡水鱼的研究结缘。

    据了解，淡水鱼的加工和养殖是中国特色工程之一，其利用价值高，随着全球海水鱼数量的减少，淡水鱼

    逐渐受到人们的关注，但其本身含有的土腥味常令人望而却步。于是，陈舜胜几十年如一日，通过饲料和鱼种的改良，使淡水鱼食物链发生改变，理论结合实践，有效控制了土腥味。

    为师 与学生们亦师亦友

    作为一线教师，陈舜胜清楚地明白自己的职责在于“传道、授业、解惑”，在学生面前总是毫无保留地传授其多年的研究经验和看法。

    生命学博士毕业、如今在上海海洋大学任教的邱伟强，说起自己的导师陈舜胜教授便滔滔不绝。在学术方面，教授要求严格规范，常常咬文嚼字，通过提供思路启发学生自主思考。记得每年的毕业季，拍毕业照时，人群中穿学士服最整齐的人一定是陈教授，和他合照的人都需要排长队。

    “教育，是我爱的事业，我就想一直和学生们在一起。”2015年应用化学专业硕士毕业的程守坤，现在一家化学公司工作，谈及与自己的陈导师

    初识，一切似乎历历在目。“在完成论文的过程中，我常常会因为一些小问题，一晚上给导师打五六个电话，但他永远都耐心回答，不厌其烦。”

    陈舜胜说：“我爱我的每一个学生，无论优点还是缺点，他们的一切在我的眼里都是那么有血有肉，生动而鲜活。”

    为人 生活节俭待人大方

    谈及陈舜胜的修为，他的学生中提及最多的便是“为人安于清贫，待人分外大方”。

    邱伟强说，陈老师十分节俭，用过的垃圾袋会在洗干净后再次使用。然而，许多年轻的教师在研究初

    期缺乏资金和经验，陈舜胜便会慷慨资助经费，提供学术交流的机会。可是，知情人都知道，当年为了帮妻子治病，这个家庭已花去80余万元，积蓄所剩无几，他却在这样的情况下依然愿意为青年教师提供支持。

    在课业之余，陈舜胜常常会邀请学生们在自己家中吃饭。他将学科知识与生活相结合，练就了自己独到的厨艺。比如研究煎、爆、烤、炒的区别；秋刀鱼不适合清蒸；煮饭时要控制水量，采用水与米1：1的比例最佳……陈舜胜说：“化学中包含多种门类，烹饪化学就是其中的一种，除了在生活中的各种应用，在学术上的研究也可以不分专业。”