“慢生活”是一种生活的态度。在纷繁复杂的社会环境中，许多上班族们正在被快节奏的生活吞噬着原本积极健康的心灵，因此越来越多的人开始追求慢生活。如何慢下来，如何在生活中发现更多的美？也许要从慢享一餐饭慢品一杯酒开始。

    青年报 王娟

    慢享一餐饭 活在这一秒

    美食家欧阳应霁表示：“当代都市社会已经进入速食状态，许多人步履匆匆，变得没有耐性、情绪紧张。但在这个快节奏的社会里，人们只要还渴望享受慢生活，就会有机会感受到这种生活。所以他建议在忙碌中适时慢下来，“让每天归零”，方能“以一种豁达和欣赏的心态来品味美食乃至生活”。“慢享一餐饭，活在这一秒”其实就是发现生活之美的一种实践。

    近日，国内知名高端白酒品牌水井坊在全国六城逐一开展“匠心所至·生活之美”美学品鉴会，意在以水井街酒坊600多年的历史传承及匠心雕琢的精神，鼓励生活在高速发展时代的人们，不忘慢下来关注内心，在工作和生活中适当地放慢脚步，体验生活中的美丽。水井坊这一倡导获得了香港知名美食家欧阳应霁的认同，他表示，放慢脚步才能对生活中的美丽有更敏锐的察觉与感知。

    水井坊首席市场运营官柯睿博表示：“水井坊之所以呼吁慢下来发现生活之美，与水井坊600多年传承经典的历史渊源、艺蕴匠心的品牌理念密不可分。水井街酒坊一代又一代卓越的酿酒大师、技艺精湛的工匠们，在数百年如一日的时光中，专注于每一道酿酒工序，一点一滴淬炼精华，方酿制出一坛坛美酒。”

    欧阳应霁认为在工业化时代，大家都处于一种急功近利的状态，快速化、模式化生产愈演愈烈，而水井坊却依旧保留着老匠人“慢工出细活”的传统，其水井街酒坊六百年传承的古方心法来酿酒，这本身就可以看作是一种以慢为名的态度体现。

    此外，欧阳应霁也说：“他用了很长的时间让自己成为一个有效率的人，却花了更长的时间让自己慢下来，这个效率与慢之间并不是对立的，当我们不断拓展生命的广度，也就能更加从容地应对生活，在工作的效率与生活的舒缓中，找到自己的节奏，收放自如。”

    在一个合适的时间，邀约三五知己，关上手机，慢享一顿美食，慢品一杯的美酒，不谈名利，无关工作，这已然是一种幸福。这是欧阳应霁对于简单生活的期许，或许，也是大多数人此刻定义幸福的标准。

    美酒配佳肴 合适才最好

    常言道，生活中不是缺少美，而是缺少发现美的双眼。古有兰亭集会，亦有欧阳修“醉翁之意在乎山水之间”，皆是相聚甚欢引发的宴会之趣。志同道合的知己友人小聚小酌一杯，即便一餐简单的饭食，亦能让人开怀，何尝不是生活之美？

    然而饮用白酒对菜肴也是有要求的。总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；而兼香型兼具浓香和酱香的香味，大家可以根据自己的喜好搭配菜式。

    作为一名跨界美食家，欧阳应霁品尝、制作过无数滋味曼妙的美食。因此，在早前与水井坊的合作中，他还分享了一份特别的水井坊配搭美食菜单——各种新式菜肴佐水井坊白酒，在舌尖激荡出另一番风味。

    欧阳应霁推荐表示，红烧肉美味多汁，但吃多也很容易发腻，而水井坊旗下臻酿八号因其醇正净爽的口感，为舌尖冲淡油腻，且酒香与肉的焦香升腾起更馥郁的滋味，令人回味无穷。而最令他感到味觉惊艳的莫过于鸭肉，中国人擅长清炖、红烧鸭肉，但他发现将鸭肉煎烤过后、浇以香橙蜜汁，便成极富趣味的菜式，再佐以水井坊·井台装，果味的酸甜和甘冽的酒香交相辉映、相得益彰。

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    白酒品鉴方法

    一：量的拿捏

    喝白酒要小口慢喝，才能细细品味各种的千百滋味。喝到微醉不醉的时候是最理想的状态，正所谓，花要半开，酒要半醉，喝到接近自己酒量的2/3时，才能获得心情舒畅的享受，多了则只会带来痛苦。

    饮适量的白酒，能使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。另外白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用。但一定要适量，如果多了就会造成酒精中毒，伤害身体。

    二：“度”的把握

    香型上全看个人的喜好，但是度数上还是有讲究的。如果更追求酒的口感享受就要喝高度酒，即50多度的酒。而如果是需要喝多一点，那就选择低度酒。