“煎一块好的牛排，其实不需要太高深的烹饪技巧。提前冷藏5-8小时解冻，铸铁条纹煎锅用大火烧热，放入少量黄油或橄榄油，置入牛排。每面用大火煎30至40秒，出锅盛盘，撒点黑胡椒粉和澳洲海盐，就能享用到垂涎诱人的美味。千万不要涂抹黑胡椒酱等酱料，那样做会遮盖住牛肉本身的鲜美。”牛哈哈的联合创始人徐瑞如今谈起牛肉就如同一位专业美食评论家。而他也正是因为被这份来自澳洲的美味牛排所震撼，找到了如今的创业方向。 

    青年报记者 孙琪

    从一客牛排中发现商机

    徐瑞初到上海时，进入一家日企做IT，经常被派驻日本，品尝过著名的神户牛肉的美味。2008年他进入初创的上海华检健康体检管理有限公司，做起了一名销售，七年的勤奋努力得到了公司的认可，徐瑞从一名普通业务员成长为公司的销售总监。也从此认定大健康行业将是未来发展的朝阳行业。

    2014年，在大众创业、万众创新的感召下，徐瑞萌发了创业之心，但久久没有选定合适的创业方向。机缘巧合，有一次在同乡黄君华家吃饭时，发现他家的牛排与自己平时吃到的不一样，肉质香嫩可口，嚼一口肉汁四溢、唇齿留香，可与神户牛肉媲美，让人欲罢不能。作为一名销售从业人员，职业敏感让徐瑞发现其中商机——牛肉是公认的健康肉食，这么好吃的牛肉，一定会有不错的市场需求。

    在交流中他获悉，这是一块从澳洲进口的地道澳洲牛排。通过打听，这种优质的澳洲牛排的进口价格并不算贵，但普通百姓的餐桌上却很少见到，中间的经销环节大幅提升了产品成本。如果依靠互联网电商O2O，能不能把这个成本降下来？

    “在日益追求安全、健康的饮食需求下，高品质牛肉是不是一个创业方向呢？” 黄君华与徐瑞心动了，澳洲牛肉品质高，而价格也并不贵，能否做一块每个家庭都能消费得起的真正澳洲牛肉呢？

    专心只做一块好牛肉

    说干就干，徐瑞与黄君华开始了牛肉在中国的市场调查，2014年，他们首先找了一个云服务的IT人士和在知名调查机构的朋友，调取了牛肉在中国的消费情况报告。数据显示，中国的人均牛肉消费水平远远低于欧美国家，没有达到他们的期待值，但有一定的消费市场。

    黄君华与徐瑞亲自做市面调查，发现国内高品质牛肉，售价不低，且多数没有形成品牌，这可能正是一种市场的品牌空缺机会。为了真正了解澳洲牛肉产业链，徐瑞在朋友的帮助下，和黄君华一起踏上了澳洲，期待从中找到牛肉产业链的整合之路。

    在澳洲，徐瑞知道了为何相比于普通的牛肉，谷饲牛肉无论在口感和风味上，都胜出一筹。他详细学习了菲力、西冷、眼肉等各种牛排的特征与烹饪方式，认真地了解每一种牛肉如何切割、冷藏、储存、运输……拼命地用眼、用耳、用手、用心去学习牛肉产业链的各种知识，在对西冷、沙朗的传说故事如数家珍，能够凭借肉眼看出一块牛肉的身世后，黄君华与徐瑞正式决定将真正的澳洲牛肉带到中国餐桌。

    “中国消费者对牛肉的认识程度在不断提高，牛肉又有较高的营养价值，因此如果未来专业做高品质牛肉，我觉得会有不错的市场前景。”徐瑞充满信心。回国后，该项目迅速得到了天使投资人的青睐，在今年5月份获得了天使轮投资。

    今年10月，徐瑞和黄君华打造的“牛哈哈”正式上线运营。澳洲进口-本地分切包装-网上订购-全冷链送货……牛哈哈团队夜以继日的完善着各种流程，年轻的团队只因为同一个使命：让每个家庭都能吃上优质的澳洲牛肉。

    双十一快到了，牛哈哈淘宝店已正式上线，徐瑞和自己的小伙伴正在积极备战，希望可以取得一个好成绩，让更多的人获得高品质牛排带来的味觉享受。

    前面的路不知道还有多少坎坷与困难，但徐瑞始终坚信，只要努力，一定能走得更远。