近日天气凉爽，大有夏去秋来之意。按理说，脱离炎热天气是件舒心的事，但身边的姑娘们依然愁容不减，“夏天的吊带裙都还没穿呢，马上要迈入长秋膘的阶段了”。

    其实，要对付这些看似“挑剔”的姑娘并不难。她们不过是爱美又管不住嘴嘛，让食物吃了不长膘就好啦。

    如何做到这一点呢？笔者有个朋友，是个酷爱甜食的姑娘，经常朋友圈里晒一些自制的甜点啦、饼干啦、油炸物啦等等，但事实却令人“苦恼”，她一点都不胖，且身体指标非常健康。

    于是，在她最近一次晒自制饼干时，笔者向她讨要了一些自制食品的配方。笔者发现，在这些配方中，有一样原材料比较独特，即“特别质地棕榈油或起酥油”。比如，在松脆饼干的配方中，要准备面粉、玉米粉、白砂糖和特别质地的棕榈油或起酥油；而在果酱馅饼的配方中，除了面粉和冷水，也配置了特别质地的棕榈油或起酥油。

    为此，笔者特意请健康专家为这种“特别质地”的油答疑解惑。

    “棕榈油由油棕果经特殊压制而成，被人类食用有近5千年的历史了，早前一直作为热带地区居民的基础食用油。近年来，由于其含有均衡饱和与不饱和脂肪酸及不含胆固醇等特点被发掘，因而得到广泛传播与应用，”一位健康专家向笔者“科普”道，“而且，由于其高棕榈酸含量更易于让脂肪与糖分的混合料结合，因此更适合制造面包、饼干等食物。”

    笔者查阅相关研究资料后发现，在所有植物油中，只有棕榈油含有等量的饱和与不饱和脂肪酸，比例均衡。研究表明，单不饱和脂肪酸除了帮助减低低密度脂蛋白外，还帮助维持血液中的高密度脂蛋白水平，有助于预防心脏冠状动脉等方面的疾病。

    此外，据世界食品安全标准FDA表示，通过众多研究比较，棕榈油“是不含胆固醇”。

    一番查阅和求教后，笔者豁然开朗。原来，世界上没有无缘无故的胖，也没有无缘无故的瘦，更没有无缘无故的健康。选对油并保持适量，甜品炸物可以照吃不误。秋风起也不长膘，羡煞众生焉。