昨天，上海市食品安全委员会办公室发布通报，经初步调查，2010年至2011年，百胜集团共自检山东六和集团鸡类产品19批次，其中有8批次产品抗生素残留不合格。据上海市食安办相关负责人介绍，上述自检是委托上海市食品药品检验所进行的，所有结果均以检测报告的形式报给百胜集团。对于企业是否就不合格检测报告依法采取了相应的措施，监管部门将做进一步调查。

    本报记者 顾金华 实习生 李阳培

    样品数、检测项目均由百胜确定

    山东速生鸡事件曝光后，肯德基在官微发布的声明承认国内个别肉鸡企业的把关环节可能有所缺失。不过这份声明并未能悉数回应此次其供货商被曝光存在的问题。肯德基在声明中强调，基于汰弱留强的原则，今年8月已停止向此次被央视曝光的供货商六和集团采购肉鸡。不过具体的原因，以及是否因发现六和集团有违规现象，声明并未涉及。

    肯德基母公司百胜集团称，他们每年投入数百万经费委托上海食药监局对所有原材料检测把关。百胜据此认为六和集团以及其他供货商的产品质量没有问题，今年8月份停止向六和集团采购原料只是出于战略布局调整。

    对此，市食安办表示，这一说法并不属实。百胜在前两年的自检中早已发现了问题，却迟迟没有正确处置。对百胜违反食品安全法行为一旦查实，将予以最严厉的处罚。市食安办调查发现，自2005年8月以来，上海市食品药品检验所与百胜集团签订委托检测协议。作为公共服务单位受百胜委托，对其原料半成品自检提供第三方服务。百胜每两个月送检样品一次。样品数、检测项目均由百胜确定。检测标准主要依据国家标准，检测完成后按实际检测项目收费。

    市食药监局副局长谢敏强表示，百胜集团委托检测机构开展商品检测是一个企业的自检行为。上海食品药品检验所收取的是百胜集团支付的检测经费，从未收取过百胜集团其他任何费用，所以不存在百胜集团向监管部门支付经费的问题。

    百胜隐瞒两年抗生素超标结果

    昨天上午，市食安办调取了上海食品药品检验所在2010年和2011年对百胜集团提供的山东六和集团19批鸡类产品的检测报告。发现其中已经明确标明，8批产品的抗生素检测显示为阳性。主要是氯霉素、恩诺沙星等。令人遗憾的是在连续两年发现问题之后，百胜集团又隔了8个月才终止向六和采购，并始终隐瞒自检结果。

    此外，今年以来，百胜集团共自检283批次样品，但其中并不包含山东六和集团的产品，这意味着今年百胜未对六和鸡进行过任何检测。

    市食安办副主任顾振华认为，百胜应该在发现问题原料时，及时采取措施，包括向政府报告以及对原料供应商的管理指导。甚至取消相关企业进入原料采购范围的资格。这都是企业应该做到的。

    市食安办表示，根据12月18号对百胜集团上海物流中心监督，抽检样品的检测结果，如发现存在违反《食品安全法》的情况，将采取最严厉的处罚。对百胜收到自检不合格报告后是否依法采取措施，将进一步调查。如存在违反《食品安全法》的情况，将从严处置。

    市食安办同时表示，对上海市食品药品检验所没有将不合格信息及时向相关监管部门报告，也将进一步追查，并实施最严厉的问责。同时，食安办将举一反三，下发通知，要求全市各食品安全检测机构，一旦检测发现违反食品安全法相关规定的，必须及时报告相关食品安全监管部门。

    》各方说法

    专家：有些饲料添加锌、铜等金属，以提高生长速度

    一位动物检验检疫专家告诉记者，不管是养鸡还是养猪，抗生素滥用成为普遍现象。据其介绍，国内禽畜往往采用封闭式饲养，密度大，疾病易感性高，为了保证成活率，饲养户往往选择添加抗生素，长期添加的结果是禽畜抗药性增强，抗生素添加也随之升级。“杜绝抗生素滥用，短期内很难实现。”记者采访中了解到，关于禽畜养殖中的用药问题，行业内部并非新闻，“主要还是利益问题。让鸡或者猪存活率更高，生长更快，才能有更高的经济效益，有些饲料中还添加了锌、铜、锰等金属，以提高生长速度。”这位业内人士说，“亚健康甚至亚中毒状态，才能让禽畜长得那么快。”

    专家称，一些地方监管部门的失职让“速生鸡”度过了悲催的一生。从出生到出栏，除了基本不能睡觉之外，还要吃下20多种药品，其中大部分是抗生素；又因为检测信息被刻意隐瞒，导致了含有禁药成分的鸡肉最后很可能被不明就里的消费者吃进了肚子。

    律师：如发现某批次食品危害公众，企业有责任披露

    不少消费者认为，这种明知鸡翅有问题却完全没有任何告知的做法，实在太不负责任，妄图蒙混过关有违商业道德，应该受到谴责。

    黄荣楠律师表示，企业对自己内部的商业秘密可以不公开，但这个不公开主要是针对它的商业竞争对手而言，企业依然有它的社会责任和法律责任，特别是一些食品企业，如果发现某一批次的食品会对公众造成或者可能造成危害的话，它就有责任向社会进行披露。

    其实，我国早在2007年就公布实施了《食品召回管理规定》，对于可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的不安全食品，除要求食品生产者向所在地的质监部门及时报告外，还应向社会及时发布食品召回相关信息。但是，在明知原料抗生素超标的情况下，肯德基从来没有发布过召回信息，也未向公众进行过信息披露。

    而接受百胜集团委托，对供应商原料进行检测的上海食品药品检验所明知有8批次的原料存在超标，也没有对其上级部门报告这一情况，是否也应该承担一定责任？

    律师称，检测机构事实上负有两种义务。第一，在检测过程中对自己的客户负责，第二，对于检测过程中发现的可能影响不特定公众利益的事件，它同样应该作为行政责任，向相关部门上报。专家指出，类似这种政府机构下设的检测机构，作为第三方向企业提供检测服务的情况并不少见。一方面，他们履行商业合同，遵守保密协议。但另一方面，他们作为公共服务机构，更有着保障公共食品安全的职责。正是这种双重身份的尴尬和错位，以及企业社会责任的缺失，才使得鸡肉抗生素超标的信息被一次次隐瞒。

    记者 章涵意 综合上视报道