本报讯 记者 朱莹 近日，全球餐厅网络最大的餐饮集团——肯德基、必胜客所属百胜餐饮集团在上海大学宝山校区举行了一场别开生面的体验活动。从8支体验队伍中选出的4支优秀体验队伍为在座的近100名大学师生们分享了他们体验肯德基餐厅经理的感受。据悉，百胜今年会在全国招募15000名储备经理，通过“黄埔军校”给初出茅庐的大学生提供完整成熟的培训发展体系，平均四年，即有机会培育成为餐厅经理。

    活动现场，4支体验队伍分成2组依次进行了分享。1号队的选手张贵鹏告诉记者：“我们上周日走访了学校附近的肯德基餐厅，本来一直以顾客的身份进店用餐，除了收银员外没有和别的员工有什么接触，更别说餐厅经理了。”张贵鹏说道，“那天餐厅经理带领我们重新‘逛’了一次餐厅，没想到做一个餐厅经理还真的不容易，得是个多面手，要会与人沟通，要能合理规划时间还要懂得如何经营餐厅提升销售业绩，与我想象中的差别太大了。”

    中智人力资源管理咨询有限公司副总经理陈珉告诉记者，“在求职路上90后有主见、有个性、追求人格的尊重和自我实现，注重自己未来职业生涯的发展。我建议用人单位需为90后员工制定详细的培训规划，明确他们近3至5年内上升的发展轨迹，这样才能很好地帮助90后成长。”

    上海肯德基有限公司总经理刘建明介绍道，“活动通过体验，让学生了解了百胜成熟完备的人才培育体系，我们餐厅营运管理团队中没有空降兵，100%内部培养和提升。最初两年，储备经理将从掌握餐厅工作站操作及基本管理知识开始，将理论与实践相结合，逐项学习财务管理、人力资源计划、服务管理、物流与库存等18门管理课程，考核通过后即可晋升成为餐厅副理；之后1-2年继续学习三门课程：绩效管理、餐厅营销及团队管理，由此逐渐荣升为独当一面、带领百人团队、掌管千万营业额的餐厅经理，成为百胜集团营运管理的核心人物。”

    据此，百胜今年还推出了全新打造的“领军人物养成计划，辅以“一对一”的导师辅导制度，期望通过这套成熟完备的培育计划，培育出一大批既懂得经营管理，又能在第一线带兵打仗，具有实战经验的商业领军人物。